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Soufflé au caramel à la fleur de sel

• 4 pers.
• Moyen
• 25 mn

Il vous faut

• 100 g de sucre
• 5 blancs d'oeufs
• 0.5 c. à soupe de levure
• 1 c. à café d' eau
• 20 g de beurre
• 2 pincée(s) de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter 40g de sucre sans cesser de battre, puis la levure, petit à petit.
Dans une casserole, faire fondre 40g de sucre avec la cuillère d’eau pour réaliser un caramel.
Lorsqu’il est bien doré, ajouter les 2 pincées de fleur de sel.
Incorporer ce caramel aux blancs en neige en fouettant régulièrement.
Beurrer 4 ramequins individuels, puis les saupoudrer avec le sucre restant.
Verser la préparation dans les ramequins, et enfourner de 9 à 10 min selon votre four.
Déguster sans attendre.
Bon appétit !