Bouchées de camembert au chutney de rhubarbe

Le chutney peut se conserver 1 mois dans un pot sous vide ou être servi immédiatement. En le conservant, vous pouvez ainsi préparer rapidement ces bouchées.

La recette

• Difficulté : Facile
• Pour : 6 pers.
• Budget : Petit
• Préparation : 15 min.
• Cuisson : 40 min.

Ingrédients

• 1 camembert
• 1 baguette coupée en tronçons
• Quelques pistaches concassées
• 250 g de rhubarbe
• 100 g d'oignons émincés
• 50 g de raisins secs
• 70 g de cassonade
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 1 pincée de mélange 4 épices
• 2 clous de girofle
• 1 cm de gingembre frais émincé
• 2 rondelles de piment séché

Préparation

Préparez le chutney : Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, déposez la rhubarbe, les oignons, les raisins secs, le vinaigre, la cassonade et les épices. Faites frémir le tout, puis laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Tout le liquide doit être évaporé. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
Coupez la baguette en tronçons de 1 cm et passez-les sous le gril.
Coupez le camembert en fines tranches.
Composez les bouchées : nappez les croutons de chutney puis déposez une tranche de camembert et parsemez de pistaches concassées.
Servez à l’apéritif.