Macarons à la fraise Tagada

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour les coques
• 125 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre glace
• 3 blancs d’oeufs
• 45 g de sucre semoule
• colorant rouge (6ml)
• Pour la mousse
• 150 g de fraises Tagada
• 300 ml de crème liquide entière

• Préparation : 80 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 155 mn

 

Dernière mise à jour 20/03/2012

Préparation Macarons à la fraise Tagada

1Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

2Pour la mousse : partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.


3Le montage
Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

Pour finir... Pour de plus belles coques, penser à séparer les blancs d'oeufs des jaunes la veille et les laisser à température ambiante ou passer les blancs 10 secondes au micro-ondes

Vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par de la crème légère (j’utilise de la crème à 3%). Les fraises contiennent de la gélatine ce qui permet à la mousse d’être bien ferme.