Verrine rhubarbe framboises

Verrines rhubarbe framboises

Une verrine fraiche et légère parfaite pour l'été

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 5 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 400 grammes de rhubarbe au chalet d'Aurélie 150 grammes de framboises au chalet d'Aurélie 3 yaourts nature au chalet d'Aurélie 2 sachets de sucre vanillé 100 grammes de sucre roux

Préparation: etape 1 Lavez et effilez les tiges de rhubarbe. Coupez les en tronçons et placez-les dans une poêle. Ajoutez 90 grammes de sucre roux. Faites cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une compote. Répartissez la compote dans les verrines. etape 2 Mélangez les yaourts nature avec le sucre vanillé et le reste de sucre roux. Réservez au frais. etape 3 Lavez et séchez les framboises etape 4 Répartissez le yaourt sur la compote de rhubarbe. Déposez des framboises. Décorez éventuellement d'une feuille de menthe. etape 5 Dégustez bien frais !

Tarte à la rhubarbe

Une recette qui rend la rhubarbe douce et tendre. A essayer d'urgence

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 8 Temps de préparation: 30 Minute(s) Temps de cuisson: 15 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: 1 pâte sablée ou feuilletée 900 gr de rhubarbe fraîche   110 gr de sucre 1 œuf + 2 jaunes 150 ml de crème liquide 120 gr de cassonade 4 càs de noisettes ou d’amandes 1 sachet de sucre vanillé

Préparation: etape 1 Préparer votre pâte sablée.(Voir dans index des recettes rubrique DIVERS) etape 2 Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux (si non congelée) Mettre le tout dans un saladier avec le sucre et laisser reposer pendant toute une nuit en remuant de temps en temps. Déposer la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 minutes. etape 3 Égoutter la rhubarbe etape 4 Mélanger les œufs avec la crème et la cassonade. Répartir la poudre de noisettes ou d’amandes puis la rhubarbe sur la tarte. Recouvrir avec le mélange œufs-crème-cassonade. Enfourner 25 minutes. etape 5 A la sortie du four, saupoudrer la surface de la tarte avec le sucre vanillé et laisser refroidir. Mettre au frais jusqu'au moment du service

Pommes au four , caramel et p'tits raisons

Pommes au four, caramel et p'tits raisins

Une recette classiquequi les rend plus ravissantes donc plus apétissantes

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 7 Temps de préparation: 15 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: Pour 7 ou 8 pommes ( 1 ou 2 par gourmands, suivant leur grosseur : des pommes pas des gourmands... quoique...) 100g de beurre 1/2 sel 7 c à s de cassonade 5 poignées de raisins secs de la vanille ( en poudre, liquide...) de la cannelle ( ou pas...)

Préparation: etape 1 Préchauffez votre four à 180 Épluchez vos pommes avec l'éplucheur magique, qui leur ôtera aussi le trognon... etape 2 Placez les dans un plat allant au four ( normal pour des pommes au four...) Remplissez chaque coeur de pommes avec les grains de raisin, et semez en quelques uns dans le fond du plat etape 3 Mélangez dans un bol le beurre fondu, la vanille et la cassonade etape 4 Badigeonnez généreusement vos pommes avec une partie de cette "mélasse" etape 5 Et hop au four...pour 30mn Toutes les 10mn environ rebadigeonnez vos pommes pour qu'elles caramélisent bien joliement.... etape 6 A déguster chaud ou tiède.. Hummm Avec une p'tite boule de glace vanille ou canelle.....

 Tarte aux abricots et aux céréales caramélisées

• Préparation
  15 mn
• Cuisson
  30 mn
• Convives
  8
• Difficulté
  Facile

Ingrédients

• 1 sachet de Pâte feuilletée
• 20 g de Céréales Amandes
• 40 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200 ml de lait concentré non sucré
• 20 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g d'abricots

Préparation

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait concentré.
3. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Egouttez les abricots et disposez les oreillons sur la pâte.
4. Versez la préparation à base de lait concentré et faites cuire environ 25 minute dans votre four.
5. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les céréales. Placez-les avec le sucre glace dans une poêle sur feu moyen.
6. Dès que les céréales sont caramélisées, placez-les sur une assiette. Disposez-les sur la tarte au moment de servir.

Clafouti au lait de coco et aux fraises

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 2 oeufs 70g de farine 100g de sucre une vingtaine de fraises 35g de beurre 40cl de lait de coco De la noix de coco râpée De la fève de Tonka râpée Du sucre aromatisé à la noix de coco et vanille.

Préparation: etape 1 Fouetter avec un robot (le kitchenaid, outil feuille) les oeufs et le sucre. etape 2 Ajouter la farine, le beurre fondu et le lait de coco et bien mélanger. etape 3 Verser dans un moule, j'ai utilisé le moule carré de Demarle (contenance 1L). etape 4 Disposer des fraises. etape 5 Parsemer de noix de coco râpée, de sucre aromatisé à la vanille/noix de coco et de fève de Tonka râpée. etape 6 Cuire 30min th6. Attendre que le clafouti refroidisse avant de démouler.

Bavarois au miroir de framboises et fruits rouges.

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 5 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: Bavarois : 200 gr de fromage blanc 100 gr de petits suisses ( ou 300 gr de fromage blanc) 60 gr de sucre 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème entière 1 cuillère à soupe de sucre glace 1/2 citron. Coulis : 250 gr de framboises 50 gr de sucre. 3 feuilles de gélatine + 1 barquette de fruits rouges pour la déco. Base : 120 gr de biscuits 60 gr de beurre

Préparation: Pour un moule amovible de 18/20cm. Base : Faites fondre le beurre. Mixez les biscuits dans un robot. Rajoutez le beurre. Mélangez encore pour obtenir une pâte sablée. Répartissez la pâte dans le fond du moule. Tassez bien le biscuit . Mettez dans le réfrigérateur pour que la pâte tienne. Bavarois : Montez la crème en chantilly : Versez 150 cl de crème dans un récipient. Commencez à battre en rajoutant le sucre glace. Tout en battant ( vitesse 1), rajoutez le jus de citron. La crème va monter très vite. Faites attention qu'elle ne tourne en beurre. Mettez au frais. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer 5 cl de crème fraiche. Essorez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre dans la crème chaude ( jamais bouillante). Mettez les fromages dans un récipient. Rajoutez le sucre . Mélangez bien. Rajoutez la crème avec la gélatine. Mélangez bien. Incorporez progressivement la crème chantilly en soulevant la masse. Versez l'appareil sur le fond biscuit. Tapotez légèrement le moule pour que la crème s'étale uniformément. Mettez au frais le temps que la crème prenne. Miroir rouge : Mixez les framboises dans un robot avec le sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Passez le coulis à travers un chinois. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le coulis de framboises. Faites dissoudre la gélatine dans le coulis chaud ( pas brûlant). Laisser tiédir. Vérifiez que la crème dans le moule est bien ferme. Remplissez le haut du moule de coulis. Remettez au froid. Avant de servir : Démoulez délicatement en passant un couteau fin tout au long des parois. Décorez de framboises et de fruits rouges.

PUDDING AUX ABRICOTS ET AUX PRUNEAUX

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1	La veille, faites tremper les abricots secs(ou utiliser des abricots frais  que vous ferez tremper dans du rhum et 50 g de pruneaux, si nécessaire dans de l'eau tiède
2	Faites aussi gonfler 50 g de raisins secs dans un petit verre de rhum.
3	Le lendemain, émiettez 400 g de mie de pain rassis, versez dessus 1/2 litre de lait bouilli avec 150 g de sucre et 1 gousse de vanille.
4	Ecrasez-le à la fourchette pour former une pâte, ajoutez 4 oeufs entiers, les fruits égouttés + le rhum et 2 blancs d'oeufs en neige.
5	Versez dans un moule à charlotte caramélisé et faites cuire à four moyen au bain-marie.

Tarte à la crème d'amandes at aux abricots

TARTE À LA CRÈME D'AMANDES ET AUX ABRICOTS

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1 Pour 6 personnes: 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre, 1/2 dl d'eau. 2 Crème: 3 dl de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 50 g de poudre d'amandes. 3 Garniture: 500 g d'abricots bien mûrs, amandes effilées à volonté. 4 Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles. 5 Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop. 6 Laissez-la reposer 1 h au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau. 7 Foncez-en un moule à tarte beurré. 8 Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 mn. 9 Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots. 10 D'autre part, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille. 11 Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux. 12 Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte. 13 Retirez alors du feu. 14 Laissez refroidir en remuant de temps en temps. 15 Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part). 16 Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés. 17 Parsemez d'amandes effilées. 18 Vous pouvez. 19 si vous le préférez, faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.

cots

FLAN AUX ABRICOTS

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Ingrédients & recette flan aux abricots 1 Battre ensemble dans une terrine 60 g de farine tamisée, 4 oeufs et 125 g de sucre semoule. 2 Verser peu à peu 3/4 litre de lait sur le mélange. 3 Parfumer avec un peu de Grand-Marnier. 4 Disposer le contenu d'une boite 4/4 d'abricots dans un plat allant au four. 5 Verser par-dessus la préparation et placer à four modéré pendant 40 minutes.

Clafoutis aux abricots caramélisés à la fleur d'oranger

Ingrédients

une quinzaine d'abricots

3 oeufs

un tiers de gousse de vanille fendue

50 à 75 g de sucre pour la caramélisation des abricots

175 ml de lait de vache

50 g de farine

un bouchon de fleur d'oranger

75 g de fromage blanc

une poignée d'amandes fraîches

une noix de beurre 

Préparation 1Caraméliser les abricots entiers et les amandes dans une poêle très chaude avec beurre et sucre.Puis baisser la température, ajouter la vanille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais restent entiers. Je ne les dénoyaute

Attention, les noyaux crus sont toxiques.

*Réserver ramandes et abricots et faire réduire le jus caramélisé.Avec 155 g de jus de cuisson d'abricots, j'ai obtenu 100 g une fois réduit. Je les ai mis dans la pâte à la place du sucre : elle va devenir plus colorée. Si on n'apprécie pas, on ajoute du sucre en poudre dans la préparation et on garde le caramel d'abricots pour napper les parts de clafoutis.

*Mettre la farine dans un saladier et faire un petit puits.

*Ajouter les œufs peu à peu et mélanger puis faire de même avec le lait, la fleur d'oranger et le caramel d'abricots.

*Mixer les amandes qui ont infusé dans le jus d'abricot et les ajouter à la pâte. En garder quelques unes pour la déco. Sucrer si besoin.

*Beurrer le plat de cuisson, disposer les abricots égouttés. Garnir avec la préparation.

*Cuire au four à 160°C, 20 minutes au moins.

• La consistance permet le démoulage. Saupoudrer de sucre glace ou de pistaches vertes râpées.

Macarons à la fraise Tagada

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour les coques
• 125 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre glace
• 3 blancs d’oeufs
• 45 g de sucre semoule
• colorant rouge (6ml)
• Pour la mousse
• 150 g de fraises Tagada
• 300 ml de crème liquide entière

• Préparation : 80 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 155 mn

 

Dernière mise à jour 20/03/2012

Préparation Macarons à la fraise Tagada

1Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

2Pour la mousse : partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.


3Le montage
Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

Pour finir... Pour de plus belles coques, penser à séparer les blancs d'oeufs des jaunes la veille et les laisser à température ambiante ou passer les blancs 10 secondes au micro-ondes

Vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par de la crème légère (j’utilise de la crème à 3%). Les fraises contiennent de la gélatine ce qui permet à la mousse d’être bien ferme.

Macarons poires-caramel au beurre salé

Une alliance toute douce, celle de la poire et du caramel au beurre salé, pour des macarons raffinés.

Difficile

Pour 0 personnes :

• Pour les coques :
• 100 g de blancs d'oeufs
• 125 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de colorant blanc en poudre(facultatif : on peut laisser les macarons avec leur couleur naturelle)
• Pour la garniture poires-caramel au beurre salé :
• 250 g de poires
• 1/3 gousse de vanille
• 1 cuillère à café rase d'agar-agar
• 3 cuillères à soupe de crème de Salidou toute prête ou maison (caramel au beurre salé au chalet d'Aurélie

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 120 mn

 

Préparation Macarons poires-caramel au beurre salé

1Mixez très finement au robot et tamisez les amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige avec un peu de sel et quelques gouttes de jus de citron. Quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre en poudre en fouettant à vitesse maximale. Ajoutez le colorant blanc (facultatif). Donnez un dernier coup de fouet : les blancs d'oeufs doivent être fermes et brillants.

2Incorporez progressivement et délicatement le mélange sucre glace et amandes avec une spatule en silicone en faisant attention de ne pas casser les blancs (enrobez la poudre dans les blancs d'un mouvement circulaire et régulier). A la fin, le mélange doit être brillant et former un ruban.

3Remplissez une poche à douille avec la pâte. Refermez la poche. Dressez des macarons de 3-4 cm de diamètre sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm environ. Tenez la douille verticalement quasiment contre la plaque et pressez la poche sans bouger la douille, de façon à obtenir de petits tas uniformes. Laissez reposer une heure afin que le dessus des macarons sèche. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°C (thermostat 5), chaleur tournante si possible.

4Faites cuire 10 à 15 minutes (temps très variable selon les fours). Au bout de 5-6 minutes, la collerette doit commencer à se former. A partir de ce moment, surveillez attentivement la cuisson : les macarons ne doivent en aucun cas brunir, ils seraient trop cuits. Lorsqu'ils paraissent fermes et prêts à se détacher de la plaque, sortez-les du four, déposez la feuille de cuisson sur un plan de travail humide pour faciliter le décollage, retournez les coques pour les laisser sécher. Si jamais les macarons restent collés à la feuille de cuisson ou se détachent difficilement, c'est sûrement qu'ils ne sont pas assez cuits. Vous pouvez réenfourner pour quelques minutes en surveillant bien. Laissez sécher les coques 24 h avant de les garnir.

5Faites poêler les poires coupées en tout petits dés à feu vif dans un wok avec la vanille (grattez les graines). Remuez constamment pour faire évaporer l'excès de jus et pour éviter que les fruits n'accrochent. Ajoutez la crème de Salidou et l'agar-agar délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 1 minute au moins, puis laissez refroidir.

6Garnissez les coques de la préparation aux poires et au caramel. Assemblez, laissez sécher, réservez encore 24 h si possible avant de déguster !

Variantes : on peut aussi faire des mélanges pommes /caramel au beurre salé ou poirs /crème de marrons du chalet d'aurélie

Mousse noix de coco au coeurs de confiture de lait

Mousse noix de coco au coeur de confiture de lait

Si vous aimez la noix de coco, laissez-vous tenter par ces petites mousses savoureuses et faciles à réaliser !

Facile

Pour 4 personnes :

• 250 g de fromage blanc nature au chalet d'Aurélie
• 1 cuillère à soupe de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pincée de sel fin
• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de noix de coco râpée
• 45 g de sucre fin
• 4 cuillères à soupe de confiture de lait au chalet d'Aurélie

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 200 mn

 

Préparation Mousse noix de coco au coeur de confiture de lait

1Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide.

2Dans une terrine, mélanger le fromage blanc avec le sucre et la noix de coco râpée. Faire tiédir le lait, y dissoudre les feuilles de gélatine essorée. Les incorporer au fromage blanc. Bien mélanger.

3Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.

4Verser la mousse dans des petits pots ou coupes jusqu'à moitié, ajouter la confiture de lait et recouvrir avec de la mousse. Mettre sur le dessus une pointe de confiture de lait.

5Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures au minimun.

Pour finir... Présenter ce dessert dans de joli verre pour un côté chic. Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt nature, la confiture de lait par une ganache au chocolat. Pour un dessert plus léger : une compote d'ananas, des fraises ou des framboises fraîches peuvent être mises au coeur de cette mousse. Elle peut également être réalisée nature tout simplement.

Comme un Millasson

Facile

Pour 8 personnes :

• 4 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 70 g de confiture de lait
• 100 g de farine
• 25 g de maïzena
• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 3 belles cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Comme un Millasson

1Beurrer et fariner un moule à manqué . Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

2Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3Incoporer la confiture de lait, la vanille liquide, l'eau de fleur d'oranger et mélanger.

4Ajouter à la préparation la farine et la Maïzena tamisées puis remuer en incorporant le lait progressivement . Verser la préparation dans le moule à manqué puis enfourner pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

5Attendre le refroidissement avant de le démouler, déguster le tiède ou froid ( je l'ai préferé après une nuit au refrigérateur ).

Tarte à la rhubarbe façon marmelade

J'utilise la base de ma marmelade de rhubarbe pour confectionner une tarte. La macération permet de ramollir légèrement la rhubarbe, en gardant de jolis tronçons entiers.

Facile

Pour 4 personnes :

• 8 tiges de rhubarbe (environ 600 g)
• 1 pâte sablée
• 300 g de sucre blanc (la moitié de votre quantité de rhubarbe)
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide (fleurette)
• 3 cuillères à soupe de sucre environ

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Tarte à la rhubarbe façon marmelade

1La veille : peler la rhubarbe, la tailler en petits tronçons.
Mélanger avec le sucre et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.

2Le lendemain : étaler la pâte dans un moule à tarte.
Égoutter la rhubarbe et la déposer sur la pâte et saupoudrer de 3 cuillères de sucre.
Enfourner au four préchauffé pendant 15 minutes environ.

3Pendant ce temps : mélanger les œufs, la crème et un peu de sucre selon son goût.

4Verser cette préparation sur la tarte et remettre au four une petite demi-heure.

5Démouler la tarte et saupoudrer de sucre (pour retrouver quelques grains de sucre croquant sur la tarte).

Confiture d’abricots à la fleur d’oranger

Cette confiture est excellente !

Facile

Pour 10 personnes :

• Pour 3 pots environ :
• 600 g d'abricots bien mûrs et dénoyautés
• 150 g de fructose ou 300 g de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Confiture d’abricots à la fleur d’oranger

1Lavez et dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux.
Déposez les morceaux dans une casserole.
Pesez le sucre et versez-le sur les abricots.
Versez ensuite l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 à 20 minutes après ébullition, à feu moyen.
Écumez et mettez en pots.
Pour une meilleure conservation, retournez les pots.

Conseil : mieux vaut laisser tremper les fruits dans le sucre quelques heures, voire une nuit avant de les faire cuire. Ils rendent ainsi plus de jus et la confiture est bien meilleure.

Pour finir... - Cette confiture comme toutes celles contenant moins de sucre que les confitures classiques, ne doit pas se conserver trop longtemps.

- Si vous utilisez des abricots insuffisamment mûrs, le taux de pectines ne sera pas suffisant, et la confiture aura du mal à prendre. Mais si les fruits sont trop mûrs, l’acidité risque d’être trop faible pour que la pectine se gélifie. Il faudra donc ajouter le jus d'un citron au mélange abricots-sucre.

Confitures de tomates vertes , orange et citron

Confiture de tomates vertes, orange et citron

Ma confiture préférée, je me suis lancée et c'est trop bon.

Facile

Pour 2 personnes :

• 2,4 kg de tomates vertes
• 2,2 kg de sucre cristallisé
• 2 oranges
• 1 citron

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 150 mn

 

Préparation Confiture de tomates vertes, orange et citron

1Éplucher les tomates vertes en tout petits morceaux.

2Éplucher les oranges et le citron et tout couper en petits morceaux (sauf l'épluchure qui ira à la poubelle), ajouter le sucre.

3Je mélange le tout, je recouvre d'un torchon pendant au moins 12 heures.

4Je fais cuire le tout pendant au moins 30 minutes, le temps peut varier, il faut surveiller.

 

 Confiture d'abricots aux amandons

Tout simplement la meilleure recette de confiture d'abricots que je connaisse... Le goût des amandons (amandes des abricots) est plus typé que celui de "banales" amandes douces : à essayer absolument !

Facile

• 1 kg d'oreillons d'abricots pas trop mûrs (c'est-à-dire le poids une fois qu'on a retiré les noyaux)
• 650 g de sucre
• une douzaine de noyaux d'abricots

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 480 mn
• Temps total : 510 mn

 

Préparation Confiture d'abricots aux amandons

1Porter à ébullition les fruits et le sucre + 10 cl d'eau. Retirer du feu, laisser macérer 8 heures à température ambiante.

2Au bout de ce temps, casser les noyaux d'abricots avec un casse-noix, récupérer les amandons et les émonder soigneusement.

3Egoutter les abricots, faire cuire d'abord le sirop tout seul, pendant 10 minutes, puis rajouter les fruits et les amandons.

4Faire cuire encore 10 minutes environ jusqu'à ce que la confiture soit prise.

5Mettre en pots immédiatement, retourner les pots quelques instants, puis laisser refroidir.

Pour finir... Le parfum des amandons se diffuse peu à peu dans la confiture, il est donc conseillé d'attendre quelques semaines avant de consommer cette confiture.

 

Autre suggestion:Avant de faire cuire les abricots dans la bassine en cuivre, faire macérer toute une nuit 125 g d'abricots moelleux (en sachet) coupés en morceaux (afin qu'ils s'imprègnent bien) dans un verre de rhum ambré et un verre d'eau. Le lendemain, lors de la cuisson de vos abricots frais selon la recette, ajouter le mélange ci-dessus. Excellent.

Confiture de framboises et groseilles au miel

Facile

Pour 5 personnes :

• Pour 5 pots :
• 600 à 700 g de groseilles (pour environ 500 g de jus)
• 500 g de framboises
• 1 kg de sucre
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de miel du chalet d'Aurélie

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Confiture de framboises et groseilles au miel

1Passez les groseilles au moulinet pour obtenir un coulis. Il vous faut environ 500 g de jus. Mettez les groseilles dans la bassine à confiture.

2Ajoutez les framboises entières, le sucre et le jus du citron.
Versez le miel.

3Portez à ébullition et cuisez environ 15 minutes.
Remplissez les pots et retournez-les jusqu'à refroidissement.

 

Confiture de fraises au coquelicot

Une merveilleuse confiture de fraises au bon parfum de coquelicot.

FacileÉté

Pour 10 personnes :

• 1 kg de fraises
•  250 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot ou y mettre 1à 2 cuil à s de gelée de coquelicot du chalet d'Aurélie
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 à 3 g d'agar-agar* (facultatif)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Confiture de fraises au coquelicot

1Nettoyez les fraises, équeutez-les, coupez-les en morceaux et déposez-les dans un fait-tout. Ajoutez le sirop de coquelicot ou les 2 cuilà soupe de gelée de coquelicotpuis le fructose (ou le sucre).
Portez le tout à ébullition, ajoutez l'agar-agar si vous l'utilisez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes après ébullition (ou laissez faire la machine à pain). Écumez et mettez en pots.
Pour une meilleure conservation, retournez les pots.
*Si vous voulez ajoutez un gélifiant, ajoutez 2 à 3 g d'agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris). Pour ce dernier, prenez 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez-les au sachet de Vitpris et incorporez-le aux fraises puis ajoutez le reste de sucre.

Pour finir... Cette confiture comme toutes les confitures contenant très peu de sucre doit être conservée au réfrigérateur pas plus d'un mois, voire un mois et demi, non entamée ou 15 jours à 3 semaines une fois entamée.

Gelée de prumes rouges et grenadine

Gelée de Prunes rouge et Grenadine

Rouge, rouge gourmand !

Facile

Pour 6 personnes :

• 660 g de prunes rouges,
• 500 g de sucre pour confiture,
• 3 cuillères à soupe de jus de citron,
• 5 cuillères à soupe de grenadine de bonne qualité.

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 270 mn

 

Préparation Gelée de Prunes rouge et Grenadine

1Couper les prunes en deux et les dénoyauter puis couper de nouveau chaque morceau en deux. Ajouter le citron et la grenadine et les couvrir de sucre. Bien mélanger. Couvrir et laisser macérer une nuit.


2Le lendemain, ébouillanter vos pots et les retourner bouillants sur un linge propre. Verser les fruits macérés dans une bassine à confiture (ou un faitout) et mettre à cuire sur feu moyen. Compter 20 minutes environ à partir des petits bouillons. Écumer et remuer tout au long de la cuisson. Avant la fin de la cuisson, j'ai retiré les peaux des prunes pour avoir une confiture qui ressemble plus à de la gelée ! Verser dans les pots presque jusqu'à ras bord, fermer et les retourner. Laisser refroidir à température ambiante avant de les stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.