Tarte amandine , pommes , raisins secs et oranges

Tarte amandine, pommes, raisins secs, orange

Fondante et moelleuse.

Facile

Pour 8 personnes :

• 1.5 kg de pommes
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre
• Appareil amandes-raisins-orange:
• 100 g d'amandes poudre
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 10 g de maïzena
• 10 g de rhum brun
• 50 g de raisins moelleux
• 25 g de lamelles d'orange confites hachées finement
• Pâte à tarte (le surplus se congèle)
• 500 g de farine
• 375 g de beurre mou
• 100 g de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 30 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 180 mn

 

Préparation Tarte amandine, pommes, raisins secs, orange

1Réaliser la pâte à tarte.
Dans le batteur, mettre la farine et le beurre.
Ajouter tous les éléments et mélanger sans trop corser.
Réserver la pâte sous film alimentaire, 2 heures au réfrigérateur.

2Peler et couper les pommes en morceaux.
Les poêler avec environ 75 g de beurre et 75 g de sucre en les tenant un peu fermes.
Les flamber avec 1/4 de verre de rhum brun, laisser réduire un peu l'alcool et réserver.

3Chemiser un plat beurré et fariné avec la pâte à tarte et disposer les pommes en les répartissant régulièrement sur le fond.

4Réaliser l'appareil amandes :
mettre le beurre pommade dans le batteur.
Ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, l’œuf - bien blanchir.
Ajouter la maïzena, le rhum, les raisins moelleux et les oranges confites hachées - obtenir un appareil homogène.
Verser sur les pommes.

5Cuire la tarte à four moyen (180/200 degrés)

6Déguster tiède après avoir saupoudré la tarte d'un peu de sucre glace.

• 
  
• I
• 
  
•