Muffins à l'orange confite et aux flocons d'avoine

Un muffin très moelleux à déguster avec une tasse de thé.

Facile

Pour 8 personnes :

• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 125 g de lait de coco
• 55 g de cassonade
• 1 oeuf
• 100 g d'oranges confites en dés
• 50 g de flocons d'avoine

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Muffins à l'orange confite et aux flocons d'avoine

1Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, les dés d'oranges confites et 1 pincée de sel.
Réserver.

2Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu avec la cassonade, l'oeuf et le lait de coco.
Incorporer au mélanger précédent en ne travaillant pas trop l'ensemble afin de conserver le moelleux des muffins.

3Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la pâte au 3/4 dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner pour 20 minutes.

Pour finir... Vous pouvez ajouter des pépites au chocolat.
Le lait de coco apportera du moelleux à vos muffins.