Galette amandes, crème et pommes caramélisées

• 
  

• Préparation
  15 mn
• Cuisson
  40 mn
• Convives
  8
• Difficulté
  Difficile

Ingrédients

• 3 pommes boskoop
• 2 sachet de Pâte feuilletée
• 60 g de sucre + 40 g
• 200 g de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
• 125 g de poudre d'amandes
• 2 œufs + 1 jaune
• 50 ml d' eau
• 1 fève

Préparation

1. Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ).
2. Epluchez et coupez les pommes en petits cubes. Dans une poêle contenant 40g sucre, faites caraméliser les pommes environ 10 minutes. Ajoutez l'eau et laissez-la s'évaporer. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème et mélangez.
3. Dans un saladier, mélangez la crème et le sucre restants, la poudre d'amandes et les 2 oeufs entiers.
4. Déroulez une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajoutez la préparation à l'amande. Ajoutez les pommes et la fève.
5. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords.
6. Dans un bol, diluez le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette.
7. Avec la pointe d'un couteau, faites des croisillons sur la pâte puis faites cuire la galette environ 25 minutes.

Remplacez les pommes par des poires.

On se fait plaisir en savourant une part, on mangera plus léger aux repas suivants.