Ratatouille niçoise

Pour  6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		30 min
Temps de cuisson :		1 h
Temps de repos :

Ingrédients

pour Ratatouille niçoise

• 4 tomates
• 1 ou 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 3 branches de persil
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 1/2 verre d'eau
• sel, poivre

Préparation

pour Ratatouille niçoise

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les oignons émincés, laissez-les blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps à autre.
Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres légumes dans la cocotte, l'ail et le persil haché et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.

Astuces

pour Ratatouille niçoise

Se réchauffe très bien et peut aussi se manger froid.