Petits flans de saumon aux asperges

Facile

Pour 4 personnes :

• 150 g de saumon frais
• 100 g de mascarpone
• 15 cl de crème fleurette
• 2 oeufs
• 500 g d'asperges blanches
• cerfeuil
• 1 pincée de curry poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Petits flans de saumon aux asperges

1Épluchez les asperges. Faites-les cuire 10 minutes. Égouttez-les. Coupez quelques têtes à environ 3 cm. Réservez-les pour la décoration.
Mixez le restant des asperges avec 5 cl de crème fleurette.
Sel et poivre.

2Coupez le saumon en dés. Mixez le saumon, 10 cl de crème fleurette,
100 g de mascarpone, 2 oeufs, 1 pincée de fève tonka, 1 pincée de curry, sel, poivre.
Beurrez des moules à muffins. Remplissez-les avec cette préparation.
Faites cuire à bain marie 15 minutes au four 160°C.

3Déposez dans l'assiette un fond de mousseline d'asperges. Au centre mettez le flan de saumon. Décorez avec les têtes d'asperges et les feuilles de cerfeuil.