Tarte au fromage blanc et aux spéculoos

e Tarte au fromage blanc et aux speculoos

La tarte au fromage blanc du Nord avec des speculoos accompagnée d'un coulis de framboises : c'est très bon !

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre glace
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• Pour l'appareil :
• 250 g de fromage blanc
• 125 g de crème fraîche
• 125 g de sucre semoule
• 4 feuilles de gélatine
• 1 citron
• 4 cuillère à soupe de lait
• 125 g de speculoos
• coulis de framboises

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 270 mn
• Temps total : 325 mn

 

Préparation Tarte au fromage blanc et aux speculoos

1Préparer la pâte sablée avec la farine, le sucre glace, le beurre ramolli, 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel et un soupçon d'eau.
Foncer la pâte dans le moule beurré, la piquer avec une fourchette et laisser reposer au frais 30 minutes.

2Préparer l'appareil : dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et la crème, puis ajouter la moitié du sucre.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

3Dans une casserole, faire fondre à feu doux la gélatine dans le lait et le jus d'1/2 citron. Ajouter le reste du sucre, mélanger et laisser tiédir.

4Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et une goutte de jus de citron.Verser le contenu de la casserole dans le saladier. Mélanger. Ajouter les blancs en neige et mélanger en coupant.

5Mettre du papier sulfurisé sur la pâte, verser des haricots pour cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 220°C puis 5 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir.

6Verser l'appareil sur le fond de tarte et recouvrir de speculoos écrasés. Mettre au frais 3 à 4 heures. Servir avec un coulis de framboises.

Pour finir... Vous pouvez utiliser une pâte sablée à dérouler de bonne qualité.

 Maroilles au pain d'épices

Un petit cht'i en culotte de velours !

Facile

Pour 4 personnes :

• 1/4 de Maroilles (250 g)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 tranches de pain d'épices rassis
• sel fin, poivre du moulin

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Préparation Maroilles au pain d'épices

1Préchauffez le four à 180°c.
A l'aide d'un mixer, réduisez le pain d'épices en chapelure pas trop fine.




2Dans une assiette creuse, versez la farine, salez, poivrez et mélangez. Dans un bol, battez l'oeuf à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis réservez.

3Coupez le maroilles en huit parts égales. Passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices.



4Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant attentivement afin que le fromage ne coule pas trop et que la chapelure dore légèrement.

Pour finir... Servez chaud avec une salade de chicon ! (Endives)

 Macarons aux spéculoos

Facile

Pour 6 personnes :

• 3 blancs d’oeufs "
• 200 g de sucre glace
• 125 g de poudre d’amandes
• 30 g de sucre en poudre
• ½ cuillère à café de chicorée soluble
• 80 g de beurre
• 80 g de crème fraîche
• 125 g de spéculoos
• 1 pincée de cannelle
• Matériel : 1 poche à douille 8 mm, 1 poche à douille 5 mm et une feuille de cuisson

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 12 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 152 mn

 

Préparation Macarons aux spéculoos

1Pour le biscuit :
1) Tamiser le sucre glace et monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter le sucre en poudre et la chicorée.
2) Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et les blancs en neige délicatement, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.
3) Mettre le tout dans une poche pâtissière munie d’une douille 8 mm et, sur une feuille de cuisson, faire des petits dômes qui constitueront les coques des gourmandises.
4) Enfourner pendant 12 minutes à 150°c.


2Pour la crème de speculoos :
1) Mxer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Ajouter le beurre, puis la crème et mélanger. La préparation doit être lisse.
2) Déposer cette crème à l’aide d’une poche pâtissière munie d’une douille de 5 mm, sur les coques sorties du four. Ensuite, ajouter les coques restantes sur le dessus de la crème.
3) Les laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de déguster.

Flan-terrine aux légumes

Humm

Type de recette: Plat Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 45 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 450 g de macédoine surgelée 4 œufs battus en omelette 75 g de crème fraîche 75 g de gruyère râpé persil haché sel, poivre

Préparation: etape 1 Faites cuire les légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les. etape 2 Mélangez dans une terrine, les œufs, la crème, le gruyère, le persil, sel et poivre. Ajoutez les légumes, mélangez bien. etape 3 Versez dans un plat à cake en silicone et faites cuire à th 200 C pendant environ 35 minutes etape 4 Démoulez froid sur le plat de service, réservez au réfrigérateur. Servez-le froid avec une sauce mayonnaise.

Moelleux aux reines-claudes

Facile

Pour 8 personnes :

• 100 g de sucre roux
• 100 g de beurre ramolli
• 125 g de farine
• 3 oeufs
• 500 g de reines-claudes
• 1/2 paquet de levure chimique

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Moelleux aux reines-claudes

1Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre ces derniers avec le sucre, 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2Ajouter le beurre puis progressivement la farine et la levure.

3Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à tarte. Y verser la pâte.
Dénoyauter les reines-claudes et les disposer sur la pâte.

5Enfourner pour 30 minutes.

Pour finir... Selon la saison, vous pouvez varier avec d'autres fruits.

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Tartelette aux prunes à la crème de noisettes

Des petites tartelettes dans lesquelles noisettes et prunes se rencontrent délicieusement et flattent notre palais. Un pur régal dégustées tièdes ou froides !

Facile

Pour 6 personnes :

• Pâte sablée
• 250 g de farine
• 125g de beurre mou
• 1 ouf entier
• 1 pincée de sel fin
• 80 g de sucre glace
• Garniture
• 100 g de noisettes en poudre
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre fin
• 2 oeufs entiers
• 1kg de prunes
• Sucre glace pour saupoudrer

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Tartelette aux prunes à la crème de noisettes

1Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
Réserver.

2Préparer la pâte sablée.
Dans une terrine, mélanger le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajouter l’œuf entier puis peu à peu la farine.
Former une boule ( pétrir la pâte le moins possible).
La laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

3Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné.
En garnir six moules à tartelettes recouvert de papier sulfurisé.
Piquer les fonds à la fourchette.

4Préparer la crème de noisette.
Dans une terrine, mélanger les noisettes en poudre avec le beurre mou et le sucre fin.
Bien mélanger puis incorporer les œufs entiers.
Mélanger de nouveau.

5Verser la crème de noisettes sur les fonds de tartelettes.
Puis y répartir les prunes.


6Glisser les tartelettes à four moyen pendant 30 minutes environ.
Déguster tièdes ou froides saupoudrées de sucre glace.

Pour finir... Reines-claudes, mirabelles, et quetsches conviennent très bien à l'élaboration de ces tartelettes.
Les noisettes en poudre peuvent être remplacées par des amandes en poudre.
Pour les gourmands accompagner les tartelettes d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.

Crumble pommes-quetsches aux noix

Toujours délicieux et apprécié, le crumble est un dessert à réaliser en toute saison. Dans cette recette avec des fruits d'automne, il est excellent.

Facile

Pour 6 personnes :

• 700 g de quetsches propres et dénoyautées
• 3 pommes (type reine des reinettes ou Boskoop)
• 2 sachets de sucre vanillé
• Pour le crumble
• 100 g de beurre extra fin bien froid
• 1 pincée de sel fin
• 80 g de sucre roux
• 80 g de farine
• 100 g de cerneaux de noix

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Crumble pommes-quetsches aux noix

1Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Peler, épépiner puis couper les pommes en petits morceaux.
Dans une terrine, mélanger les quetsches avec les morceaux de pommes et le sucre vanillé.

2Beurrer un plat allant au four ou six ramequins ou petits plats individuels.
Y répartir les fruits.

3Préparer le crumble.
Réduire les noix en poudre (au robot).
Mettre la farine, le sucre roux, les noix en poudre, la pincée de sel dans une terrine, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux.

4Recouvrir les fruits avec le crumble aux noix.
Glisser à four moyen pendant 25 à 30 minutes.

5Déguster tiède ou à température ambiante.
Accompagner de crème fraîche fouettée, de faisselle égouttée ou tout simplement tel quel.

Compote pommes mirabelles

Très agréable et douce...

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes
• 500 g de mirabelles dénoyautées
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 noix de beurre
• 25 cl d'eau

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Dernière mise à jour 17/08/2008

Préparation Compote pommes mirabelles

1Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes. Les mettre dans un faitout.

2Ajouter les mirabelles, les 2 sachets de sucre vanillé et les 25 cl d'eau.

3Faire cuire 30 minutes environ, jusqu'à évaporation du liquide.

4Une fois la compote cuite y mettre la noix de beurre et mixer.

5Servir froid, dans un saladier ou des coupes individuelles.
Chacun sucrera à sa convenance.

Pour finir... Accompagner de tranche de brioche, de petit beurre, de boudoir, de biscuit sablé...

Compote de mirabelles

La saison des mirabelles est très courte : profitons-en !

Facile

Pour 2 personnes :

• 400 g de mirabelles mûres à point
• 4 cuillères à soupe de sucre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 140 mn

 

Préparation Compote de mirabelles

1Laver les fruits.
Les couper en deux et retirer le noyau.

2Dans un saladier, sucrer selon le goût.
Laisser macérer : le sucre doit être fondu et un sirop se forme autour des fruits.

3Cuire dans un poêlon à feu vif, 10 minutes maximum.
Les fruits doivent rester entiers.

4Placer au réfrigérateur jusqu'au repas.
Servir glacé avec de la saucisse et des pommes de terre.

Pour finir... La quantité de sucre dépend vraiment de vos goûts et de la maturité de vos mirabelles.

de que j'ai retiré avant de servir, c'est excellent et relève le goût du fruit

Clafoutis aux mirabelles

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de mirabelles
• 5 cl d’alcool de prunes
• 120 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• 1 noix de beurre
• Un peu de sucre glace

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Clafoutis aux mirabelles

1Laver, sécher et dénoyauter les mirabelles.
Les placer dans un saladier.
Verser dessus l’alcool de prunes et le sachet de sucre vanillé.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Verser la farine dans un saladier.
Ajouter le sucre.
Creuser un puits au centre.
Casser les œufs dans ce puits un à un et mélanger doucement au fur et à mesure pour éviter de faire des grumeaux.
Ajouter ensuite le lait et laisser reposer la pâte le temps que les mirabelles macèrent.
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
Enduire de beurre (1 noix suffit) un plat à gratin ou un moule à tarte.
Déposer les mirabelles dans leur jus au fond du plat et recouvrir délicatement de pâte.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Surveiller la cuisson de temps en temps.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement de sucre glace.
Déguster tiède ou froid.

Pour finir... Le truc qui change tout : une pincée de poudre de fève tonka râpée et un mélange moitié lait, moitié crème fraîche liquide pour la pâte.

Astuce : pour une version plus light, ajoutez 2 jaunes d’oeufs à la préparation et remplacez la farine par 15 g de maïzena.

Allez plus vite : préparez la pâte à crêpes à l’avance. Elle se conserve 48 h au réfrigérateur.

A déguster : idéal pour le goûter ou en dessert pour tous les jours. Vous pouvez aussi le cuire dans des mini moules à tarte individuels pour faire plus chic et servez nappés avec 1 cuillère de crème fraîche.

Comment ça marche : le clafoutis est une base de pâte à crêpe assez épaisse cuite au four nappée sur un lit de fruits ou de légumes. Originaire du limousin et traditionnellement réalisée avec des cerises, il s’adapte à toutes les variantes. Vanille, cannelle, fleur d’oranger, rhum ou liqueur pour la version sucrée en passant par les herbes aromatiques et même les épices côté salé, adaptez la recette avec ce que vous avez sous la main, à condition de rester sur des mélanges pas trop audacieux.

 

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Une délicieuse mousse aérée et légère surmontée d'un coulis fin et acidulé .... l'idéal pour une fin de repas savoureuse , tout en légèreté.

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 1 Heure(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 400g de fromage blanc lisse 200g de framboises + quelques unes pour la fin 75g de sucre en poudre 50g de sucre glace 3 blancs d’œufs 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation: etape 1 Rincez les framboises puis les mettre avec le jus de citron dans le mixeur . Mixer jusqu'à obtenir un coulis épais et mettre au frais. etape 2 Mettre le fromage blanc avec le sucre en poudre dans un saladier et bien mélanger etape 3 Dans un autre saladier , battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, à la fin ajoutez le sucre glace tamisé en continuant de battre. etape 4 Mélangez les deux préparations avec une spatule souple etape 5 Répartir la mousse de fromage blanc dans des petites coupelles . etape 6 Placez au frigo 1h etape 7 Arrosez les mousses de coulis de framboises et décorez avec des framboises entières à votre guise .

Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboise

Chocolat blanc et framboises : un mariage toujours réussi ! Faites ce joli dessert pour clore un repas de fête... Ou juste pour le plaisir, c'est bien aussi !

Facile

Pour 4 personnes :

• 195 g de chocolat blanc
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait entier
• 9 g de gélatine en feuilles
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 218 mn

 

Préparation Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboise

1Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer dans une casserole, la crème liquide et le lait jusqu'à ébullition. Là baissez le feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux. Otez du feu et tournez avec une cuillère en bois pour bien faire fondre le chocolat. Essorez la gélatine dans votre main et ajoutez-la dans la casserole, mélangez bien pour qu'elle se dissolve.

2Versez la crème dans 4 moules en silicone posés sur une plaque ou dans des jolis verres. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

3Faites chauffer les framboises dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes environ. Laissez refroidir, s'il reste des morceaux de fruits, écrasez-les à la fourchette.



4Servez les panna cotta démoulées et nappées de coulis de framboises.

Croustillant chocolat et coulis d'abricots

 Croustillant chocolat caramel et coulis d'abricots

Une recette de mathieu viannay / uppia pour la collective de la conserve et illustrée par studio b - marc hallet / uppia pour le collective de la conserve.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour le lait mousseux
• 250 g de lait
• 25 g de crème
• 20 g de sucre glace
• 6 g de gélatine
• Pour la mousse au chocolat
• 100 g de chocolat
• 80 g de beurre
• 20 g de sucre
• 4 oeufs
• Pour le caramel au beurre salé
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre salé
• 200 g de crème liquide
• Pour le coulis d’abricots
• 1 boîte d’abricots
• 50 g de sucre
• Pour le croustillant aux marrons
• 200 g de crème de marrons

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Croustillant chocolat caramel et coulis d'abricots

1Préparation du lait mousseux : mélangez le lait avec la crème puis ajoutez le sucre, la vanille et la gélatine.
Réservez au réfrigérateur dans un siphon avec une cartouche de gaz.



2Préparation de la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajoutez les jaunes puis les blancs montés serrés avec le sucre.
Réservez.


3Préparation du caramel au beurre salé : faites cuire le sucre avec le beurre. Après coloration, ajoutez la crème.
Réservez.


4Préparation du coulis d’abricots : versez les abricots et leur jus dans une casserole avec 50 g de sucre.
Faites cuire à feu doux 15 minutes, mixez, passez au chinois et faites refroidir.
Réservez.


5Préparation du croustillant aux marrons : étalez, à la spatule, la crème de marrons sur une plaque anti-adhésive (ou sur une feuille de silicone) en 4 rectangles de même dimension.
Préchauffez votre four. Faites cuire 8 à 10 minutes à 170 °c et laissez très légèrement durcir. Décollez les rectangles et formez des cylindres avec le rouleau à pâtisserie.
Prenez le cylindre de tuile en crème de marron, le poser sur une assiette.
Ajoutez la mousse au chocolat jusqu’à mi-hauteur, puis la glace, le caramel au beurre salé et recouvrez avec le lait mousseux.
Autour du cylindre, déposez des points de coulis d’abricot.

Pour finir... Au moment du montage, vous pouvez ajouter une cuillère de glace du parfum de votre choix entre la mousse au chocolat et le caramel au beurre salé. Cela apportera davantage de fraîcheur.

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Fraises viennoises

Les verrines sont composées d'un coulis de fraises et d'une chantilly vanillée. Un dessert de saison frais et léger qui plaira aux gourmand(e)s.

Facile

Pour 4 personnes :

• 350 g fraises
• 25 cl crème liquide entière
• 60 g sucre glace
• 1 feuille et demi de gélatine
• 1/2 sachet de Chantifix
• extrait vanille liquide

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 2 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 152 mn

 

Préparation Fraises viennoises

1Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Rincer et équeuter les fraises.
En mixer 200 g avec 20 g de sucre glace. Filtrer et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Mélanger.
Ajouter le reste de fraises coupées en dès. Réserver.

2Battre la crème en chantilly ferme.
Ajouter à la fin, le reste de sucre glace, le cremfix (stabilisateur de chantilly, vendu au rayon des levures chimiques) et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Fouetter pour que la crème soit très ferme.
Remplir une poche à douille et verser la chantilly vanillée dans les verrines.
Alterner avec le coulis de fraises et continuer jusqu'à épuisement.
Placer 3h au frais.

Pour finir... Le temps de pause est vraiment facultatif si vous les servez de suite.
Si vos fraises ne sont pas très sucrées, n'hésitez pas à y rajouter un peu plus de sucre ou même du sirop de fraises ! Ça rehaussera le goût !

Soupe d'abricots et de kiwis

 Soupe d’abricots et kiwis

FacileÉté

Pour 6 personnes :

• 1 kg d’Abricots de nos Régions bien mûrs
• 350 g de kiwis
• 1/2 citron
• 50 cl de vin muscat
• 3 cuillerées à soupe de miel de lavande
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 1 branche de menthe

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 75 mn

Préparation Soupe d’abricots et kiwis

1Rincer, essuyer et dénoyauter les abricots.

2Dans une petite casserole, faire tiédir le muscat et y délayer le miel de lavande. Ajouter les abricots et mixer finement. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

3Peler les kiwis. En réserver un pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glace et 1 cuillerée à café de jus de citron. Mettre également au réfrigérateur.

4Au moment de servir, répartir la soupe d’abricots dans des assiettes creuses. Verser une louche de coulis de kiwis dans chaque assiette avec un mouvement circulaire de façon à obtenir un effet marbré.

5Décorer avec des feuilles de menthe et des tranches fines ou des dés de kiwis.

Tarte amandine aux mirabelles et eux mûres

Tarte amandine aux mirabelles & mûres

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 8 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 40 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: Recette pour 8 personnes: 4.5PP/Personne Pâte: 200 gr de farine 2 petits suisses à 0% 1 pincée de sel 1 oeuf 1 sachet de levure chimique ( Alsace ) Garniture: 500 gr de mirabelles ( poids dénoyautées ) 250 gr de mûres Crème amandine: 2 oeufs 50 gr de sucre de canne 3 CS de crème fraîche 4 % 30 gr de poudre d'amande

Préparation: etape 1 Réaliser la pâte en mélangeant tous les ingrédients ds un saladier Former une jolie boule Laisser reposer couvert 45 min ds un endroit chaud ou à température ambiante à l'abris des courants d'air etape 2 Laver et sécher les mirabelles Les dénoyauter Laver les mûres et les laisser sécher sur du papier absorbant etape 3 Foncer un moule avec la pâte Déposer les fruits sur la pâte etape 4 Dans un bol, mélanger le sucre de canne avec la poudre d'amande Dans un bol casser les oeufs , les battre en omelette et ajouter la crème fraîche Mélanger le tout etape 5 Ajouter au mélange aux oeufs crème , le mélange sucre et poudre d'amande Mélanger le tout et réaliser une jolie crème que l'on verse sur les fruits Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 et ce durant 30 à 40 min Déguster tiède ou froid

Ananas rôti et sa glace à la vanille

 

Pour  4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		45 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Ananas rôti et sa glace à la vanille

• 1 ananas
• 150 g de sucre roux
• 4 boules de glace à la vanille
• 1/2 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 3 c. à soupe de rhum

Préparation

pour Ananas rôti et sa glace à la vanille

Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Dans une casserole, faites fondre à feu doux, le sucre et ajoutez les graines d' une gousse de vanille fendue en deux.
Épluchez l'ananas, récupérez le jus dans un verre et coupez l'ananas en petits morceaux.
Une fois le sucre fondu, ajoutez un verre d'eau, le jus d'ananas et 2 c. à soupes de rhum.
Placez les morceaux d'ananas dans un plat allant au four et arrosez avec le caramel. Enfournez en vérifiant régulièrement qu'il reste assez de jus (si ce n'est pas le cas, rajoutez un verre d'eau).
Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Quand l'ananas est froid, récupérez le caramel, ajoutez encore une c. à soupe de rhum et le jus du demi-citron vert.
Réchauffez le caramel.
Placez les morceaux d'ananas dans une coupelle, ajoutez le caramel chaud et une boule de glace à la vanille.
Servez aussitôt.

Crumble de prunes Reine Claude

 

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes,
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes,
DIFFICULTÉ : très facile.

 INGRÉDIENTS Pour 6 personnes :
Pour la garniture : 800 g de prunes Reine Claude, 50 g de sucre de canne en poudre et 1 cuillère à café de farine,
Pour le crumble : 150 g de farine, 150 g poudre d’amandes, 150 g de sucre de canne en poudre, 150 g de beurre salé coupé en dés

 PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à thermostat 6. Laver les prunes, les dénoyauter et les découper en quartiers. Réserver.
2. Mélanger la farine et le sucre. Verser la préparation dans le fond d’un plat à gratin et disposer dessus les quartiers de prunes.
3. Débiter le beurre en petits cubes. Travailler avec une fourchette les morceaux de beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre de canne et la poudre d’amande. Mélanger.
4. Répandre et étaler la préparation du crumble sur les fruits. Saupoudrer avec un peu de sucre de canne afin de caraméliser légèrement le crumble à la cuisson. Mettre au four et laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
5. Servir chaud ou à température ambiante accompagné d’une crème fraîche épaisse.

 Côté cave :
Choisir un vin blanc liquoreux*, un Sauternes de la région de Bordeaux.

Bon appétit !

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Tarte au fromage blanc et aux courgettes

Tarte au fromage blanc et courgettes

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes,
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes,
DIFFICULTÉ : très facile.

  INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
1 pâte brisée, 2 courgettes, 150 g de fromage blanc cru, 2 gros œufs, 100 g de fromage râpé, ciboulette fraîche, sel et poivre.

 PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à thermostat 7. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et la faire "cuire à blanc” pendant 12 minutes.
2. Laver et couper les courgettes en dés. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les œufs battus. Travailler jusqu’à obtenir un pâte lisse.
4. Ajouter ensuite à la préparation la ciboulette ciselée et les courgettes découpées. Saler et poivrer à votre convenance.
5. Verser et répartir la préparation sur la pâte brisée.
6. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 30 minutes.
7. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

 Côté cave :
Opter pour un vin rouge du Val de Loire, un Anjou Gamay* primeur par exemple

Bon appétit !

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.