Migon de porc aux endives et agrumes

Mignon de porc aux endives et agrumes

Facile

Pour 4 personnes :

• Marinade :
• 800 g de filet mignon
• 1 échalote ciselée
• 1 jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 30 g de gingembre
• Garniture :
• 30 g de beurre
• 1 échalote ciselée
• 20 g de panais
• 20g de céleri branche
• 4 endives Perle du Nord « & Co... » spéciales à braiser
• Le jus de 2 oranges
• 1/4 zeste d'orange
• 1/2 l de fond blanc
• Sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Mignon de porc aux endives et agrumes

1Marinade :
Habillez et détaillez le filet mignon. Marinez les 4 morceaux avec l'échalote ciselée, le jus de citron, les gousses d'ail écrasées et le gingembre haché.


2Braisez les endives : suez au beurre l'échalote, le panais et le céleri en branche. Ajoutez les endives. Déglacez avec du jus et des zestes d'oranges. Mouillez avec le fond blanc. Assaisonnez et cuisez, à couvert, au four à 140°c pendant 60 minutes.