Tiramisu coco et sauce chocolat

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 l de crème liquide
• 450 g de mascarpone
• 1 noix de coco
• Sauce chocolat :
• 400 g de chocolat de couverture noir
• 600 g de crème liquide
• 100 g de sucre fin

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Tiramisu coco et sauce chocolat

1Découpez la noix de coco en deux et videz la
râpez le contenu de la noix et ajoutez-la à la mascarpone
mélangez petit à petit la mascarpone et la coco à la crème liquide jusqu'à obtenir une épaisseur suffisante.

2Chauffez la crème restant (pour la sauce) et ajouter le chocolat noir pour obtenir une crème homogène et à la fin ajoutez le sucre.

3Laissez refroidir la sauce chocolat ; une fois froide versez-la dans le fond d'un verre et versez le tiramisu par dessus puis conservez au frais.

4Pour la décoration des copeaux de chocolat seront les bienvenus (blanc ou noir).

 

Muffins coco-choco-caramel

Ces muffins au lait de coco fourrés de Werther's Original au chocolat et caramel ne peuvent que plaire aux petits et aux plus grands gourmands !

Facile

Pour 10 personnes :

• Pour 10 à 12 muffins :
• 4 oeufs
• 125 g de sucre (voire plus selon vos goûts)
• 1 pincée de sel
• 150 ml de lait de coco
• 50 g de beurre (ou d'huile)
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (2cc)
• 20 à 24 Werther's Original au chocolat et caramel

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Muffins coco-choco-caramel (Werther’s Original)

1Préchauffez le four à 180°C (therm.6).
Mélangez tous les ingrédients sans trop forcer (c'est ce qui permet aux muffins de garder leur texture si particulière).
Mélangez, versez la pâte dans des moules à muffins, insérez deux Werther's Original au chocolat et caramel dans la pâte et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Vous pouvez également parsemer le dessus des muffins de pralin (ici, du pralin maison) avant la cuisson.

Bounty maison

Des bouchées à la noix de coco recouverte d'une ganache au chocolat épicé et d'une fine couche craquante de chocolat.

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 ml de lait concentré sucré
• 140 g de noix de coco en poudre
• 100 g chocolat noir (à 64% minimum)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 90 ml de crème fleurette entière
• Glaçage :
• 50 g de chocolat noir
• Cacao amer pour saupoudrer

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 2 mn
• Repos : 1440 mn
• Temps total : 1457 mn

 

Préparation Bounty maison

1La garniture coco : tapisser un moule à cake de film alimentaire en le laissant largement dépasser des bords (pour un démoulage rapide et facile). Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Verser dans le moule à cake et lisser éventuellement le dessus à l'aide du dos d'une cuillère à soupe (mouillée à l'eau froide). Réserver.

2La ganache au chocolat noir épicé : hacher finement 100 g de chocolat. Faire bouillir la crème, la verser en trois fois sur le chocolat en remuant vivement à chaque fois à la spatule. Couler la ganache liquide sur la pâte de coco, tapoter le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface. Réfrigérer minimum 1 nuit.

3Le glaçage (facultatif) : le lendemain, faire fondre le reste de chocolat (50 g), verser sur la ganache prise et saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une passoire. Laisser durcir 10 minutes environ avant de couper en bouchées.

Pour finir... Pour découper des bouchées sans casser le glaçage au chocolat, il suffit de tremper la lame d'un couteau dans de l'eau bouillante, l'essuyer et découper des parts (recommencer l'opération si nécessaire).

Flamiche poireaux jambon

Un plat unique pour les soirs humides !

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 500 g de poireaux surgelés
• 25 cl d'eau
• 150/200 g de dés de jambon blanc
• 3 belles cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 50/60 g d'emmental râpé
• 3 oeufs moyens
• poivre du moulin
• muscade

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Flamiche poireaux jambon

1Verser les poireaux encore surgelés dans un saladier allant au micro-ondes. Ajouter l'eau, couvrir avec un film alimentaire et y faire un trou au centre. Faire cuire 8 minutes à 850W ou 9 minutes à 750W, égoutter et réserver.

2Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Foncer un moule à tarte avec la pâte choisie en laissant le papier sulfurisé en dessous (pour avoir une pâte cuite à coeur parsemer le moule de gros sel mais il ne faudra pas enlever la feuille de la pâte).

3Mélanger les œufs entiers, la crème fraiche, le fromage râpé et assaisonner à convenance personnelle (poivre du moulin, muscade et sel). Ajouter les poireaux et les dés de jambon blanc et bien mélanger avec une spatule en bois. Verser cet appareil sur le fond de tarte et faire cuire à four chaud 35 à 45 minutes. La flamiche est cuite lorsqu'elle est dorée et que la crème ne tremble plus. Servir chaud avec une salade croquante et vinaigrée.

 

Flan de poireaux

Facile

Pour 6 personnes :

• 5 à 6 blancs de poireaux
• 250 g petits lardons
• 6 oeufs
• 20 cl crème fraiche
• 15 g de beurre
• 200 g de gruyère râpé
• sel, poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Flan de poireaux

1Nettoyer et émincer finement les blancs de poireaux.

2Les faire revenir à la poêle dans 10 g de beurre pendant 10 à 15 mn à feu doux.

3Battre les œufs à la fourchette avec la crème.
Incorporer les poireaux tiédis le jambon coupé en dés, le gruyère râpé.
Saler et poivrer.

4Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire à four chaud th7 210° pendant 25 à 30 mn.

5Démouler, découper des portions et servir avec une salade verte.

Lasagnes au saumon et aux épinards

Une lasagne ultra onctueuse...

Facile

Pour 6 personnes :

• 12-14 feuilles de pâte à lasagne
• 500 ml de sauce béchamel (la recette)
• 200 g de saumon (2 pavés de saumon)
• 1 kilo d'épinard frais ou surgelé
• 100 grammes de gruyère râpé
• 2-3 feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Lasagnes au saumon et aux épinards

1Si vous cuisinez avec des épinards surgelés, les sortir 30 minutes avant.
Faire cuire les lasagnes 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
Faire votre béchamel et suivre les indications ici.
Préchauffer le four à 200°c.
Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive. Faire revenir le saumon afin qu'il s'émiette. Ajouter 2 pincée de poivre du rouge de pondichery de thiercelin.

2Ajouter l'épinard et le basilic au saumon et mélanger le tout.









3Huiler puis déposer une couche de lasagne au fond du plat.
Recouvrir de saumon-épinard puis un peu de béchamel et ainsi de suite.
Terminer par lasagne, béchamel et une fine couche de fromage râpé.

4Enfourner le plat pendant 25-30 minutes afin d'obtenir une jolie teinte dorée.
Accompagné ce plat d'une belle salade.

Muffins au sirop d'érable

Facile

Pour 8 personnes :

• 200 g de farine
• 40 g de flocons d’avoine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 80 g de beurre salé ramolli
• 1 tasse 1/4 de sirop d'érable
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 2 pommes
• 1/2 de tasse de noix (ou de cranberries)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Muffins au sirop d'érable

1Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine.

2Battre le beurre avec un batteur électrique. Y verser le sirop d'érable tout doucement en continuant à battre quelques minutes. Ajouter les œufs un à un en augmentant la vitesse.
Réduire la vitesse et ajouter peu à peu le mélange de farine et levure chimique, puis le lait.

3Peler, épépiner et râper les pommes. Les incorporer avec les noix, à l’aide d’une spatule. Verser dans des moules à muffins.
Cuire pendant 20 minutes environ.

Tiramisu aux pommes, caramel beurre salé

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 jaunes d'oeufs
• 150 g de mascarpone
• 30 cL de crème liquide à 30%
• 100 g de sucre
• Biscuits à la cuillère (1 à 2 biscuits en morceaux par verrine + 1/2 pour le dressage)
• 2 grosses pommes

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 70 mn
• Temps total : 130 mn

 

Préparation Tiramisu aux pommes, caramel beurre salé

1Bien mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2Ajouter le mascarpone ainsi que la crème liquide. Remplir le siphon et le mettre au frais pendant minimum 1h (la tête en bas !.

315 minutes avant de dresser, faire le caramel au beurre salé. Une fois prêt, le faire refroidir à l'air ambiant (le temps de la préparation des verrines).

4Puis s'occuper des pommes : les couper en dés et les faire revenir à la poêle quelques minutes avec une noisette de beurre.

5Dresser :
- Déposer un peu de crème au fond de la verrine
- Puis quelques dés de pommes
- Une couche de biscuit
- Du caramel (1 cuillère à soupe par verrine environ)
- Finir par la crème de tiramisu
- Émietter un morceau de biscuit sur le tiramisu

6Dé-gus-tez !

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Tarte-flan aux pommes et crumble spéculoos

Une tarte-flan avec des pommes légèrement caramélisés, recouvertes d'un crumble de spéculoos.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour le flan :
• 1 pâte brisée pur beurre
• 1/2 l de lait entier
• 85 g de sucre
• 60 g de maïzena
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pour les pommes :
• 4 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Pour le crumble :
• 50 g de spéculoos
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre ramolli
• 30 g de farine

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Tarte-flan aux pommes et crumble spéculoos

1Préchauffez le four à 180°c.
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Faites-les caramélisés dans une poêle avec le beurre et le sucre. Laissez de côté.
Préparez le flan : faites bouillir le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre, le sucre vanillée et les œufs, ajoutez la maïzena. Mélangez encore une fois pour obtenir une préparation homogène. Versez progressivement le lait bouillant dessus. Remettez à cuire à feu doux pendant 1 à 2 min, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Préparez le crumble : dans un saladier, mettez le spéculoos broyés grossièrement, le beurre ramolli, le sucre et la farine. Travaillez le tout avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte grossièrement sableuse.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Foncez la pâte, la piquez et versez la préparation flan, disposez les dés de pommes sur toute la surface du flan, saupoudrez le tout avec le crumble spéculoos puis enfournez pour 40 min.
Laisser complètement refroidir la tarte avant de déguster.

Gateau moelleux au sirop d'érable et à la cannelle

Gâteau moelleux au sirop d'érable et à la cannelle

Facile

Pour 8 personnes :

• 2 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de sirop d'érable au chalet d'aurélie sur http://auchaletdaurelie.free.fr
• 70 g de beurre fondu
• 200 g de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café rase de cannelle
• du caramel d'érable

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Gâteau moelleux au sirop d'érable et à la cannelle

1Préchauffer le four à 180 °c (th. 6)

2Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajouter le sirop d'érable, le beurre fondu, la farine, la levure, la cannelle et le lait.

3Beurrer un moule et le garnir du mélange.
Faire cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes.

4A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler.
Au moment de servir, déposer sur les parts une cuillère à café de caramel d'érable.

Grattin de pommes de terre forestières

Gratin de pommes de terre forestières

Les soirs d'hiver... Après une rude journée, ça console.

Facile

Pour 4 personnes :

• 6 pommes de terre (taille moyenne)
• 8 champignons de Paris
• 125 gr de lardons
• 1 gros oignon
• 450 gr de gouda
• 1 poignée de gruyère
• 100 ml de crème fraîche
• Poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

Préparation Gratin de pommes de terre forestières

1Avec des pommes de terre classiques vous n'avez pas besoin de les pré-cuire dans l'eau.
Éplucher les pommes de terre, les couper selon vos envies, bien les rincer, et les sécher dans un torchon propre.

Avec des pommes de terre classiques vous n'avez pas besoin de les pré-frire pendant 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons ; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons. Puis ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 2_3 minutes.
Verser la crème fraîche et mélanger. Laisser cuire 2-3 minutes puis retirer du feu.

2Préchauffer le four à 200°c.
Couper en lamelles le gouda.
Préparer votre table de travail : la poêle avec la préparation des pommes de terre, le gouda coupé, le gruyère et un plat allant au four.
Dans le plat, verser une couche de pommes de terre, disposer dessus la moitié de gouda, puis de nouveau des pommes de terre.
Et pour finir le reste de gouda et la poignée de gruyère parsemé un peu partout.
Enfourner pendant environ 30 min.

3Avec une petite salade...

Cake au reblochon et aux lardons

Facile

Pour 6 personnes :

• 3 oeufs entiers
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de poivre
• 180 g de reblochon au lait cru + 6 petites tranches
• 125 g de lardons fumés
• 8 cl de vin blanc sec
• 4 cl d'huile de tournesol
• 50 g de gruyère râpé

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Cake au reblochon et aux lardons

1Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive quelques minutes. Les égoutter, sur du papier absorbant (en réserver une petite cuillère). Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.

2Couper le reblochon en morceaux. Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la farine et la levure puis le vin blanc, l'huile, la pincée de poivre.
bien mélanger. Incorporer ensuite les lardons, le gruyère râpé et les morceaux de reblochon. Mélanger de nouveau.

3Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
5 minutes environ avant la fin de la cuisson du cake, répartir sur le dessus les tranches de reblochon et les lardons réservés.

4A la sortie du four attendre un instant avant de démouler le cake.

5déguster tiéde ou froid en entrée avec une salade frisée aux lardons.

Pour finir... accompagner d'un vin blanc de Savoie
(Apremont (AOC)) avec modération.

Gratin de brocolis

Délicieux, le brocoli est l'un des légumes Incontournables de l'hiver. Cuisiné en gratin et parfumé au curry, cette recette devrait plaire aux récalcitrants à ce légume !

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg de brocolis
• 60 g de raisins secs
• 60 g de chapelure
• Pour la béchamel au curry :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• Poivre du moulin,
• Sel fin
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pincée d'ail semoule.

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Gratin de brocolis à l'indienne

1Préparer le brocoli, laver le brocoli à l'eau courante, le séparer en fleurettes.
Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 8 à 10 minutes environ.
Beurrer légèrement un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.

2Préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, verser aussitôt toute la farine et remuer vivement avec un fouet.
Faire cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pendant 1 minute.
Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et verser le lait doucement en fouettant constamment.
Remettre sur le feu, faire épaissir la sauce en remuant sans arrêt.
Ajouter l'ail semoule, le curry, saler et poivrer au moulin (la sauce doit être bien liée, pas trop épaisse. Eviter toute ébullition)
il est indispensable de remuer régulièrement pendant toute l'opération.




3Mettre les fleurettes de brocolis dans la plat à gratin.
Ajouter les raisins secs puis napper avec la sauce.
Répartir la chapelure sur la sauce.
Glisser à four moyen pendant 20 minutes environ.
Déguster bien chaud.

Galette de pommes de terre au Comté

Facile

Pour 4 personnes :

• 1,2 kg de pommes de terre
• 600 g de Comté fruité
• 4 oeufs
• 400 g de farine
• 5 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 tomate
• Sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Galette de pommes de terre au Comté

1Réunir les pommes de terre finement râpées dans un saladier.
Ajouter les œufs, la farine, l’ail écrasé, le persil haché, le comté râpé, sel et poivre, et bien mélanger.

2Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle, disposer la préparation, saisir pour colorer. Surveiller la cuisson et retourner la galette pour cuire la deuxième face.

3Décorer avec des quartiers de tomates légèrement assaisonnés, des dés de comté, du persil...

Ch’ti cake au Maroilles

Ch’ti cake : une recette très simple à base de maroilles.
Succulent à l’apéritif, en entrée, ou même en plat principal avec une petite salade.
Amateur de Maroilles, vous serez servis !!



Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 cc de levure
- 150 ml de lait
- 50 ml d’huile
- 50 g d’emmental râpé
- 200 g de Maroilles
- 70 g de lardons
- Sel
- Poivre

Préparation (20 min) :
1 Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, l’huile. Rajoutez sel et poivre.
2 Incorporez le lait tiède puis l’emmental râpé.
3 Ajoutez les lardons et le Maroilles coupé en dés en conservant 4 tranches pour le décor.
4 Beurrez un moule à cake et y verser la préparation mélangée. Puis posez les tranches de Maroilles sur le dessus.
5 Faites cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Astuces & Conseils :
Patienter 10 minutes avant de démouler. Puis laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez servir avec une bonne salade de mâche verte de Cambrai.
 

Moelleux à la confiture de lait au coeur fondant

Moelleux, fondants, gourmands, faciles, des petits gâteaux qui nous font craquer.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour 6 petits moelleux ou 4 plus gros :
• 175 g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de confiture de lait
• 2 oeufs entiers
• 12 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel fin
• 12 carrés de chocolat noir, au lait ou blanc
• sucre glace pour la présentation

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

Préparation Moelleux à la confiture de lait au coeur fondant

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner légèrement des petits moules à gâteaux.

2Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre la confiture de lait avec la crème liquide. Mélanger.

3Verser la farine tamisée mêlée à la levure dans une terrine, creuser un puits, ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel et les œufs entiers puis progressivement la crème à la confiture de lait. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.

4Répartir la pâte dans chaque petits moules aux 3/4. Déposer au centre deux carrés de chocolat.

5Glisser les petits gâteaux à four moyen pendant 10 à 15 minutes environ.

6A la sortie du four, attendre un court instant avant de démouler les petits gâteaux sur assiette. Les saupoudrer de sucre glace. Savourer tiédie.

Petits fondants aux poires, coeur de caramel

Poire et caramel : un duo s'alliant à merveille dans ces petits gâteaux gourmands !

FacileAutomne

Pour 4 personnes :

• 8 bonbons au caramel
• 1 grosse poire bien mûre
• 100 g de farine
• 40 g de sucre fin
• 60 g de yaourt nature
• 20 g de beurre
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à café de levure chimique

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Petits fondants aux poires, coeur de caramel

1Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Beurrer et fariner légèrement quatre petits moules à gâteaux individuels. Peler et épépiner la poire, la couper en très petits dés. Faire fondre le beurre.

2Dans une terrine, fouetter l'œuf entier avec le sucre fin, ajouter le yaourt, puis peu à peu la farine mêlée à la levure, le beurre fondu refroidi et les dés de poire. Mélanger.

3Répartir la préparation dans les petits moules.
Enfourner pendant 15 minutes environ. A mi-cuisson, glisser au centre de chaque petit gâteau deux caramels.

4Démouler sur assiette dès la sortie du four. Servir chaud mais pas brûlant.
Vous pouvez déguster les gâteaux accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou au caramel.