Plat d'hiver: compotée de poireaux

Compotée de poireaux

Le poireau va nous accompagner tout l'hiver. Il faut donc trouver mille et une façons de l'accommoder. Celle-ci est simple et savoureuse. A vous de goûter.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 6 poireaux, 1 cuil à soupe d'huile, 200 g de lard fumé, 2 gousses d'ail, 3 carottes, 3 pommes de terre, 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, thym, lait (facultatif)

Préparation : 5 mn – Cuisson : 50 minutes – Coût : * - Difficulté : *

Coupez le bout terreux des poireaux et enlevez les deux premières couches du légume. Coupez les poireaux en tronçons de 3 ou 4 cm. Détachez-les et passez-les à l'eau froide pour les laver. Découpez le lard en petits dés et ciselez l'ail. Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites dorer l'ail et les lardons. Ajoutez les poireaux, le thym et le sel. Remuez bien, laissez prendre une couleur un peu dorée aux légumes puis baissez le feu et couvrez votre faitout. Laissez compoter pendant 25 mn.

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Détaillez les carottes en fines rondelles, coupez les pommes de terre en 4 et en fines tranches. Ajoutez ces légumes au bout de 25 mn, versez la crème fraîche et remuez. Laissez cuire 25 mn en remuant de temps en temps. Si la crème disparaît, vous pouvez ajouter un peu de lait. Les poireaux doivent être fondants. Poivrez.

Servez ce plat hivernal avec une belle côte de porc.