entrée express

Mousse de courgettes

Type de recette: Entrée Nombre de parts: 2 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 200 g de courgettes 2 c à s d’ huile d'olive 2 œufs 2 gousses d’ail 75 g de crème fraiche saler poivre persil plat

Préparation: etape 1 1/ Emincer les courgettes et les faire revenir 5 mn dans l’huile d'olive. Saler et poivrer. Faire refroidir. etape 2 /Les mixer avec les oeufs, la crème, le persil et l'ail. Rectifier l'assaisonnement. etape 3 3/Beurrer les moules et cuire dans un four à 150 th 5 25 minutes. etape 4 /Laisser refroidir et démouler. A déguster chaud ou froid accompagné de pain grillé, de tomates, cornichons etc. etc. aussi viande ou poisson grilles etape 5 Cette mousse de courgette est très appréciée en verrines

recette express n°4

Tarte gratinée aux pommes de terre et morbier

Type de recette: Entrée Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 45 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée 500 g de pommes de terre (ex Charlotte) 2 oeufs + 1 jaune 150 g de Morbier 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuil à soupe de persil ciselé 20 g de beurre huile d'olive une pincée de muscade sel et poivre

Préparation: Pelez les pommes de terre, coupez les en lamelles (pas trop fines). Faites les cuire à l'eau pendant 5 min. Egouttez-les et faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 min dans une poêle. Chauffez le four th7 (210°C). Coupez le Morbier en lamelles. Mélangez les oeufs, le jaune, la crème, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Déroulez la pâte à tarte dans un moule beurré.Garnissez la tarte avec la moitié du Morbier, les pommes de terre. Ajoutez le mélange aux oeufs puis le reste des lamelles de Morbier. Parsemez de petits copeaux de beurre. Cuisez 30 min au four. Servez chaud..avec une bonne salade...

Rose des sables

 Roses des sables

Une recette très simple à réaliser et qui plaît à toute la famille.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 tablette de chocolat (noir ou au lait)
• corn flakes

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Roses des sables

1Faire fondre le chocolat dans une casserole. Quand il est bien liquide, ajouter les corn flakes dans la casserole et remuer jusqu'à ce que toutes les céréales soient bien recouvertes.

2Former des petits rochers à l'aide d'une cuillère directement sur un plat ou une assiette.

3Laissez refroidire 1 heure au réfrigérateur et déguster.

Pour finir... Je les fais au chocolat au lait car je trouve le chocolat noir trop fort. Au goût de chacun...

 Délicieux avec le café

Plat d'hiver: compotée de poireaux

Compotée de poireaux

Le poireau va nous accompagner tout l'hiver. Il faut donc trouver mille et une façons de l'accommoder. Celle-ci est simple et savoureuse. A vous de goûter.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 6 poireaux, 1 cuil à soupe d'huile, 200 g de lard fumé, 2 gousses d'ail, 3 carottes, 3 pommes de terre, 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, thym, lait (facultatif)

Préparation : 5 mn – Cuisson : 50 minutes – Coût : * - Difficulté : *

Coupez le bout terreux des poireaux et enlevez les deux premières couches du légume. Coupez les poireaux en tronçons de 3 ou 4 cm. Détachez-les et passez-les à l'eau froide pour les laver. Découpez le lard en petits dés et ciselez l'ail. Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites dorer l'ail et les lardons. Ajoutez les poireaux, le thym et le sel. Remuez bien, laissez prendre une couleur un peu dorée aux légumes puis baissez le feu et couvrez votre faitout. Laissez compoter pendant 25 mn.

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Détaillez les carottes en fines rondelles, coupez les pommes de terre en 4 et en fines tranches. Ajoutez ces légumes au bout de 25 mn, versez la crème fraîche et remuez. Laissez cuire 25 mn en remuant de temps en temps. Si la crème disparaît, vous pouvez ajouter un peu de lait. Les poireaux doivent être fondants. Poivrez.

Servez ce plat hivernal avec une belle côte de porc.

Spécial Mardi gras:beignets n°2

 Beignets de carnaval

Environ 45 beignets pour le carnaval ou tout au long de l'année aussi...

Facile

Pour 10 personnes :

• 1,2 kg de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 5 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cube de levure boulangère
• 1/4 litre de lait
• Du sucre fin et de la cannelle pour le saupoudrage

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 4 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 139 mn

 

Préparation Beignets de carnaval

1Effriter la levure dans la farine tamisée et mélanger dans un saladier.

2Chauffer un peu le lait, y ajouter le beurre et les sucres puis les œufs. Ajouter le tout au mélange farine-levure. Travailler à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ni au saladier. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.

3Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, étaler sur 1 cm d'épaisseur et couper les formes puis laisser à nouveau reposer 1 heure le temps que la pâte gonfle à nouveau.

4Allumer la friteuse et faire frire les beignets de chaque côté, plus ou moins longtemps selon ses goûts. Les égoutter dans du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre fin mélangé à de la cannelle.

Pour finir... Les manger le jour-même, ils sont bien meilleurs.

Spécial Mardi gras:beignets n°1

 Beignets aux pommes

FacileAutomnePetit Prix

Pour 4 personnes :

• 4 pommes
• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 5 cl de bière
• 60 g de sucre semoule
• 2 pincée de sel
• Zeste d'un citron jaune
• Huile de friture
• Sucre glace

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Beignets aux pommes

1Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, la bière, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et 1 pincée de sel. Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la à reposer au frais au moins 30 minutes.
Épluchez les pommes, enlevez les pépins avec un vide-pomme puis découpez-les en rondelles un peu épaisses (1/2 cm).
Ajoutez l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs et, à l'aide de votre fouet, montez-les en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.
Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et plongez-les aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, ôtez-les en vous aidant d'une écumoire.
Déposez les beignets sur un papier absorbant. Saupoudrez-les d'un peu de sucre glace au moment de les servir.

Vins conseillés pour Beignets aux pommes

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• Blanc effervescent Alsace Crémant d'Alsace

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

• Très bonne recette

Dessert-expressn°4:coupes express

 Dessert en coupe express

Rapide, frais et léger, parfait en fin de repas ou pour le goûter.

Facile

Pour 2 personnes :

• 4 palets bretons (ou autre biscuit au choix)
• 1/2 pomme
• 200 g de fromage blanc sucré
• 200 g de compote de pomme ou d'abricots en vente au chalet d'Aurélie
• quelques noisettes entières (à défaut des amandes)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 10 mn

 

Préparation Dessert en coupe express

1Mettre dans chaque coupe 2 palets grossièrement émiettés.

2Ajouter les 100 g de fromage blanc sucré.

3Ajouter ensuite les 100 g de compote.

4Ajouter quelques dés de pommes préalablement poêlés pour qu'ils soient fondants.

5Enfin terminer par des noisettes préalablement concassées et grillées.

6A réserver au frais avant de servir.

Pour finir... Ces coupes sont meilleures dans la journée, sinon les noisettes et les biscuits perdent de leur craquant.

 

*Coupe express Rapide qui plait à tous les coups,même pour des repas à l'improviste 

*Quelques suggestions : remplacer les noisettes par des cerneaux de noix caramélisés, ajouter une cuillerée de calvados dans la compote faite maison, décorer avec des tranches fines de pommes macérées dans du citron et des cerneaux de noix caramélisés. Un délice! 

*Facile, léger Très simple, rapide mais aussi délicieux. 

*Peut se faire   avec de la compote pomme vanille et des noix de pécan caramélisées. Un vrai délice.

Recette expressn°3:quiche épinards/saumon fumé

 Quiche aux épinards et au saumon fumé

Les épinards et le saumon, c'est un bon duo !

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 350 g d'épinards
• 80 à 100 g de saumon fumé
• 100 g ou plus de fromage râpé (type gruyère)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Quiche aux épinards et au saumon fumé

1Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte.

2Couper le saumon fumé en petits morceaux.

3Laver les épinards, puis faire les cuire avec le beurre. Les refroidir et les égoutter puis les hacher grossièrement.

4Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Ajouter les épinards. Saler et poivrer.

5Verser le saumon fumé sur la pâte, puis la préparation, tout doucement.

6Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes selon le four. . Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait. On peut ajouter une pincée de noix de muscade aussi.

Vins conseillés pour Quiche aux épinards et au saumon fumé

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• Blanc liquoreux Alsace Alsace

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Très bon Facile à réaliser, très bonne quiche. Bonne association de saveurs.

Recettes express N°2:cheese cake à la truite fumée

 Mini cheese-quiches à la truite fumée

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 oeuf
• 50 g de fromage frais (type Saint-Moret)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 50 g de truite fumée
• aneth frais
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Mini cheese-quiches à la truite fumée

1Préchauffez le four à 200°.



2Découpez des disques dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce et foncez des moules à mini-tartelettes.



3Coupez la truite fumée en lamelles et disposez celles-ci sur les fonds de tartelettes.



4Au fouet, travaillez les œufs avec le fromage frais et la crème. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins d'aneth ciselé.



5Versez cette préparation sur les fonds de tartelettes.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Recette express n°1:Tarte aux endives , roquefort et noix

 Tarte aux endives, Roquefort et noix

• Préparation
  10 mn
• Cuisson
  30 mn
• Convives
  4
• Difficulté
  

Ingrédients

• 1 Pâte brisée
• 2 endives en vente au chalet d'Aurélie
• 150 g d'Allumettes Natures
• 80 g de Roquefort
• 30 g de cerneaux de noix en vente au chalet d'Aurélie
• 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
• 2 œufs
• 1 cuillerée à soupe de farine

Préparation

1. Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ).
2. Emincez les endives et faites-les cuire avec l'Arôme, dans une poêle sur feu moyen environ 5 minutes.
3. Hachez grossièrement les noix et coupez le Roquefort en dés. Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs et la farine.
4. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
5. Disposez les endives, les noix et le Roquefort puis versez le mélangez à base de lait et ajoutez les Allumettes.
6. Faites cuire en bas de votre four environ 25 minutes.

Allumettes, endives, lait concentré et pâte brisée, tout est fait pour vous offrir une recette équilibrée. Associez-lui une belle salade pour ses fibres, et le tour est joué !

Spécial St Valentin: dessert craquant n°10

Cheese cake au caramel et toffee

Cheese cake sans cuisson fait avec des spéculoos pour le biscuit, garni d'une crème à base de fromage frais à la vanille et nappé de sauce caramel et de fruits secs caramélisés.

Durée: Temps de préparation : 30mn | Temps de cuisson : 5mn | Temps de repos : 2h

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

• Spéculoos : 200 g
• Beurre doux : 80 g
Pour la garniture
• Eau : 10 cl
• Sucre semoule : 75 g
• Gousse(s) de vanille : 2 pc(s)
• Fromage à la crème : 600 g
• Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pc(s)
• Sucre semoule : 100 g
• Beurre demi sel : 10 g
• Crème liquide entière : 10 cl
• Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 150 g
Pour la sauce
• Sucre semoule : 100 g

Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées. Mettre les feuilles de gélatine dans le sirop hors du feu pour qu'elles fondent. A l'aide d'une spatule, lisser le fromage frais dans un bol, puis ajouter le sirop. Mélanger ensuite pour incorporer les différents ingrédients.

Dans des cercles en inox ou dans des moules individuels, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond puis verser la préparation à base de fromage par-dessus. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.



Pour la sauce caramel :
Dans une poêle faire fondre le sucre jusqu'à coloration blonde. Ajouter alors le beurre demi-sel et déglacer peu à peu avec la crème. Réserver.



Pour les fruits caramélisés :
Faire fondre le sucre et le cuire dans une poêle jusqu'à coloration rousse, puis ajouter les fruits secs et bien les enrober de caramel. Les débarrasser ensuite sur un papier cuisson. Lorsqu'ils sont froids, les casser en gros morceaux.

Disposer le cheese cake dans une assiette et retirer délicatement le cercle, puis décorer de caramel et de fruits secs caramélisés.

N.B:Pour avoir un cheese cake tout caramel, vous pouvez aussi le parfumer avec un sirop au caramel.

Spécial St Valentin: Pause-café n°3

Diamants à la cannelle

De petits biscuits secs faciles à réaliser et très agréables à déguster avec un thé ou un café. Leur nom provient des éclats de sucre présents autour du biscuit.

• Durée: Temps de préparation : 20mn | Temps de cuisson : 15mn | Temps de repos : 30mn

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

• Beurre doux : 300 g
• Sucre glace : 150 g
• Cannelle en poudre : 1 Cas
• Farine de blé : 400 g
• Sucre semoule : 100 g

Mélanger la farine avec le beurre, du bout des doigts ou dans un robot avec une feuille (l'ustensile en forme de main). Puis ajouter le sucre glace. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former ensuite des boudins de 2 cm de diamètre et les réserver au frais pendant 1/2 h (attention, la pâte est très friable).

Préchauffer le four à 180 °C.
Passer les boudins dans le sucre semoule mélangé avec la cannelle jusqu'à ce qu'une fine pellicule de sucre adhère. Couper ensuite les boudins en rondelles de 1 cm, les disposer sur une plaque et les enfourner à 180 °C pendant 15 min.

Pour que le mélange sucre/cannelle adhère encore mieux aux boudins, vous pouvez les badigeonner d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Spécial St Valentin:dessert craquant n°9

Recette de Choux à la crème, sauce caramel au beurre demi-sel

Choux à la crème, sauce caramel au beurre demi-sel

Petits choux farcis d'une crème pâtissière vanillée allégée avec de la crème fouettée, et trempés dans une sauce caramel au beurre demi-sel.

• Durée: Temps de préparation : 30mn | Temps de cuisson : 0mn| Temps de repos : 0mn

Les ingrédients

Quantités pour 6 personne(s)

Pour la crème
• Farine de blé : 50 g
• Sucre semoule : 100 g
• Oeuf(s) : 3 pc(s)
• Lait 1/2 ecrémé : 50 cl
• Crème liquide entière : 30 cl
• Gousse(s) de vanille : 1 pc(s)
Pour la sauce
• Sucre semoule : 200 g
• Beurre salé : 40 g
• Crème liquide entière : 20 cl
Pour le glaçage
• Petit(s) chou(x) pâtissier : 36 pc(s)

Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Blanchir les oeufs avec le sucre pendant 2 min, puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant dessus et retirer la gousse, puis remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite la crème pâtissière sur une plaque garnie de film alimentaire, et filmer de nouveau au contact. Refroidir rapidement.

Dans un robot avec un fouet, monter la crème liquide en crème fouettée, puis la réserver au réfrigérateur.
Sans laver le bol, lisser la crème pâtissière pour la détendre, puis incorporer délicatement la crème fouettée. Réserver ensuite le tout dans une poche à pâtisserie.

Pour la sauce caramel :
Dans une poêle (ou une casserole à fond épais) chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour que tout le sucre fonde bien et le laisser colorer jusqu'à obtention d'une jolie teinte rousse. A feu doux, incorporer alors le beurre. Une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide et laisser tiédir.

Réaliser un petit trou sous les choux, puis les farcir de crème pâtissière et les tremper dans la sauce caramel.

Pensez à préparer la crème pâtissière la veille, elle aura ainsi le temps de bien refroidir. Le caramel se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Spécial St Valentin:pause-café n°3

Cupcakes au chocolat

• 9 pers.
• Facile
• 25 mn

Il vous faut

• 140 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de lait
• ½ sachet de levure chimique
• ½ sachet de sucre vanillé 
• 1 tablette de chocolat pâtisser
• Des caissettes en papier
• 1 poche à douille

Allez-y !

Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ajouter les oeufs, puis la farine et la levure, enfin le lait.
Faire fondre le chocolat  pâtisser au micro-ondes avec un peu d’eau. Intégrer le chocolat fondu à l’ensemble.
Chemiser le moule à muffins avec les caissettes, remplir de 2 cuillères à soupe chaque moule.
Cuire 15-20 minutes à 180° (th.6). Laisser refroidir.

Bon appétit!

Spécial St Valentin:pause-café n°2

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Fondant au chocolat du grand chef

• 6 pers.
• Facile
• 20 mn

Il vous faut

• 170 g de beurre
• 6 carrés de chocolat en vente au chalet d'Aurélie
• 200 g de chocolat
• 70 g de farine
• 100 g de sucre
• 5 œufs

Allez-y !

Faire fondre 200 g de chocolat avec 170 g de beurre dans un saladier
Dans un autre saladier casser 5 oeufs puis versez 100 g de sucre et 70 g de farine, puis mélanger le tout
Une fois que le chocolat et le beurre sont fondus, mélangez le beurre et le chocolat puis ajouter le mélange a la pâte. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans des petits moules et incorporer au milieu un carré de chocolat dans chaque moule.

Faire cuire votre gâteau 10 minutes au thermostat 200°C.
Bon appétit !

Spécial StValentin:entrées fines n°2

Bouchées forestières

• 6 pers.
• Moyen
• 30 mn

 

Il vous faut

• 6 bâtonnets de crabes(surimi)
• 1 brique de béchamel
• 6 bouchées à garnir
• 1 boîte de champignons en morceaux
• 250 g de crevettes décortiquées
• 100 g de fromage râpe
• Sel
• Poivre

Allez-y !

Verser la brique de sauce béchamel dans saladier, ajouter les crevettes en petit morceaux qui ont été précédemment cuites.
Couper les batônnets de crabe et les mettre dans le saladier. Ajouter les champignons, saler et poivrer,  et mélanger le tout.
Garnir les bouchées (ne pas oublier de retirer les chapeaux des bouchées) mélanger le tout et garnir et saupoudrer de fromage râpé.
Placer les bouchées sur une plaque de cuisson et faire cuire entre 15 à 20 minutes.
Bon appétit !

Spécial StValentin:pause-café

MACARONS A LA FRAMBOISE

 :
 

Très à la mode, les macarons sont un dessert qui sera particulièrement apprécié de vos convives et très facile à cuisiner.

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Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min env.
Repos : 1 h

Pour 15 à 20 petits macarons

Ingrédients : 80 g de poudre d’amandes; 2 blancs d’œufs(80 g) ; 120 g de sucre glace ; 60 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel ; colorant (facultatif) ; de la confiture de framboises ou (cerises, cassis en vente au chalet d'Aurélie..)

1. Mixez finement le sucre glace avec la poudre d’amandes. Tamisez le mélange dans un saladier. Le mieux est de conserver les plus gros grains d’amandes pour une autre utilisation.
2. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le sel. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la meringue soit brillante. Elle doit former un bec d’oiseau lorsque l’on retire les fouets. Incorporez le colorant en poudre en continuant de battre (facultatif).
3. Avec une spatule, de type maryse, incorporez suce glace et poudre d’amandes aux blancs d’œufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut : la préparation devient brillante et un peu plus liquide. Elle doit former un “ruban”, mais attention de ne pas faire retomber les blancs !
4. À l’aide d’une poche à douille (de 8 mm), formez des petits tas de pâte, en les espaçant bien, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Puis laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante.
5. Préchauffez le four, option chaleur tournante, à 145 °C (th. 5). Enfournez et faites cuire entre 12 et 15 min. Vous laisserez refroidir les macarons avant de les manipuler. Posez une petite cuillerée de confiture de framboises sur les coques (environ 150 g) pour les parfumer. Assemblez-les par deux, confiture au milieu. Vos macarons sont prêts.

Variante : vous pouvez également garnir les macarons avec une ganache à la framboise.
Couleur framboise : ajoutez une pointe de colorant rose dans la meringue. 

On peut aussi utiliser d'autres confitures (cerises , cassis) en vente au chalet d'Aurélie et les colorants appropriés.

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Spécial St Valentin: dessert craquant n°8

Mini bavarois de yaourt à la framboise

Idée de recette pour Dessert

Mini bavarois de yaourt à la framboise

• Difficulté : Facile
• Pour : 8 pers.
• Budget : Petit
• Préparation : 35 min.
• Cuisson : 10 min.

Ingrédients

• 250 g de framboises ou utiliser du coulis de framboises en vente au  chalet d'Aurélie
• 3 yaourt en pot de verre
• 200 g de biscuits (spéculoos)
• 3 oeufs
• 80 g de beurre
• 10 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• 8 feuilles de gélatine

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
Dans le bol d'un mixeur, réunir le beurre devenu mou et les biscuits. Mixer. Répartir la pâte obtenue au fond d'un moule (de préférence de forme carré). Bien tasser. Placer au frais.
Pour le bavarois de yaourt :
Déposer 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide de manière à la faire ramollir.
Dans une casserole, réunir le lait et 60g de sucre. Porter à ébullition.
Dans un saladier, casser et déposer les jaunes d'oeufs, les battre, verser progressivement et tout en fouettant le contenu de la casserole (le mélange doit prendre du volume). Laisser tiédir et ajouter la gélatine essorée.
Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. L'incorporer délicatement avec le yaourt au mélange précédent. Répartir sur le biscuit en prenant soin de bien lisser la surface. Placer au frais.
Pour le coulis de framboise :
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine.
Mixer les framboises avec 40g de sucre. Filtrer, faire chauffer légèrement et incorporée la gélatine essorée. Laisser tiédir et verser sur le bavarois ferme. Lisser et placer au frais 3 heures.
Tailler en parts de forme carrée et déguster!

Bon appétit !

Pour les enfants: crêpes n°2

 Crêpes à la farine de châtaigne

Ces crêpes sont délicieuses, le petit goût épicé et sucré apporté par la farine de châtaigne est très agréable. Les amateurs de sucré-salé les apprécierons certainement avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel corsé. Bien évidemment, elles se suffisent à elles-même et sont très bonnes "natures".

Facile

Pour 3 personnes :

• Pour une douzaine de crêpes environ, plus ou moins selon la taille de votre poêle
• 100 g de farine blanche
• 100 g de farine de châtaigne disponible au chalet d'Aurélie 
• 2 gros oeufs disponibles au chalet d'Aurélie
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 50 à 100 ml d'eau
• 1 à 2 sachets de sucre vanillé pour des crêpes sucrées (facultatif)
• Sel

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 68 mn

Préparation Crêpes à la farine de châtaigne

1Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.
Faire un puits et y casser les œufs.
Mélanger doucement puis ajouter progressivement le lait et l'eau.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
Couvrir le saladier d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu ou d'huile et faire cuire les crêpes.
Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.

A garnir selon vos envies, bon appétit !

Pour finir... En ajoutant du sucre vanillé dans la pâte, pour des crêpes sucrées uniquement, elles s'accorderont à merveille avec du chocolat fondu ou de la crème de marrons pour doubler ce bon goût de châtaigne.