Beignets rapides

De très bons petits beignets pour les gourmands pressés.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 1 goutte de schnapps ou d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• zeste d'orange ou de citron (facultatif)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Beignets rapides

1Dans une terrine, mélanger les oeufs et les sucres, battre un peu. Ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

2Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez, plus ou moins grands). Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte.

3Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.

4On peut les déguster immédiatement car même tièdes ils sont très bons.

Clafoutis aux poires 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 poires
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Couper les poires, puis les disposer dans un plat.

Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.

Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).

Beignets aux pommes au calavdos

Beignets aux pommes au calvados

 
Ingrédients pour une vingtaine de beignets : 4 pommes, 125 gr de farine, 1 gros oeuf, 2 cuil à soupe de sucre, 10 cl de lait, le jus d'un demi citron, 1 ou 2 cuil à soupe de calvados, 1 cuil à soupe de beurre fondu, 1/2 cuil à café de levure, 1 bonne pincée de sel, huile pour la friture et sucre en poudre pour saupoudrer.
 
Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en 5 rondelles épaisses, citronner et les déposer dans un plat. Arroser de calvados et d'une cuillère à soupe de sucre. Laisser macérer
 
Dans une saladier, mélanger la farine avec le sucre restant et la levure. Ajouter l'oeuf, le beurre fondu et le sel. Incorporer le lait tiédi peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement coulante. Laisser reposer pendant 40 à 60 minutes.
 
Faire chauffer l'huile de friture à 175°. Égoutter les rondelles de pommes et les enrober de pâte. Faire frire par petite quantité en les retournant pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Égoutter les beignets au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
 
A déguster chauds et croustillants !

Vacherin aux marrons

Un dessert de fêtes très facile à rapide à réaliser et qui en plus se prépare à l'avance !

Facile

Pour 8 personnes :

• 150 g de meringues
• 12 jolies petites meringues pour la décoration
• 75 cl de crème entière
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de crème de marrons
• 150 g de marrons glacés (ou de brisures)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

Préparation Vacherin aux marrons

1Placer la crème au frais au moins 2h avant de commencer la recette, et le bol du robot au congélateur environ 20 min avant de débuter la recette.
Émietter les meringues dans un bol.
Émietter également les marrons glacés.

2Quand la crème est bien froide la monter en chantilly à l’aide de votre robot.
Quand la crème est prise ajouter le sucre en poudre et la vanille, et faire tourner encore quelques secondes le robot.
Ajouter la chantilly aux meringues, bien mélanger.

3Déposer une couche de chantilly meringuée au fond des verrines.
Déposer par dessus une couche de crème de marrons.
Parsemer de brisures de marrons glacés.
Recouvrir d’une deuxième couche de crème chantilly.
Ajouter par dessus une noix de crème de marrons.
Saupoudrer de brisures de marrons glacés.
Déposer une jolie petite meringue sur le tas de crème de marrons.


4Faire prendre au congélateur au moins 4h.

Sortir du congélateur environ 15 min avant de servir.
Juste avant de servir, déposer une petite meringue sur la crème de marrons.

Macaron des amoureux

Macaron en forme de cœur, garni de confiture de framboises à la rose.

Difficile

Pour 5 personnes :

• 1 blanc d’oeuf
• 10 g de sucre en poudre
• 70 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amandes
• colorant rose
• CONFITURE à faire ou disponibles sur http://auchaletdaurelie.free.fr
• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 100 g de sucre
• 10 g de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'eau de rose
• 2 g d'agar-agar

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 12 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 57 mn

 

Préparation Macaron des amoureux

1Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes, et tamiser.
Monter les blanc avec 1/3 du sucre. Ajouter un autre tiers une fois qu'ils sont bien mousseux, et le dernier tiers lorsque la meringue est bien ferme. Ajouter quelques gouttes de colorant.

2Ajouter petit à petit le mélange de poudre d'amandes et sucre glace, en l'incorporant doucement à l'aide d'une maryse. Lorsque la poudre est bien incorporée, mélanger vivement l'appareil jusqu'à ce qu'il devienne brillant.
Pocher des macarons en forme de cœurs et laisser croûter 20 minutes environ. Il ne doivent plus accrocher au doigt lorsque vous les touchez.
Préchauffer le four à 150° et enfourner 12 minutes.

3Pour la confiture :
Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron sur feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter l'agar-agar et mélanger 30 secondes de plus.
Ajouter l'eau de rose.
Laisser refroidir avant de garnir les macarons.

4Avant de déposer la deuxième coque du macaron, disposer un petit bâton de sucette dans le macaron.

Coeurs coulant au chocolat noir

Cœurs coulants au chocolat noir

Un joli dessert pour les amoureux de chocolat ! Une recette qui peut se préparer à l'avance et à cuire au dernier moment, l'idéal pour un repas en tête à tête...

Facile

Pour 2 personnes :

• 15 g de beurre
• 40 g de chocolat noir + 2 carrés
• 10 g de sucre
• 10 gde farine
• 1 oeuf

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 13 mn

Préparation Cœurs coulants au chocolat noir

1Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, blanchir l'œuf avec le sucre, ajouter la farine, et le chocolat fondu.

2Remplir de préparation des moules en silicones à moitié, placer le carré de chocolat et compléter avec le reste jusqu'au 3/4.

3Enfourner pour environ 8min. Sortir du four, attendre quelques instants avant de démouler. Servir immédiatement.

Pour finir... Crème anglaise ou non, c'est au choix. On peut varier le coulant en remplaçant le carré de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc (par expérience, avec du blanc ça coule moins).
Le temps de cuisson est à adapter selon les fours !

Une petite chose à savoir sur ce dessert c'est qu'il contient peu de matières grasses, peu de sucre, ce qu'il faut de chocolat, et c'est une recette express, ça ne gâche rien au plaisir d'une Saint-Valentin réussie. Pas de risque de finir ballonner pour aller sous la couette !

Pommes d'Amour

A déguster avec les enfants, pour un goûter de fête, d’anniversaire ou un après-midi pluvieux !

Facile

Pour 6 personnes :

• 6 pommes
• 300 g de sucre
• Verre d’eau
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 13 mn

 

Préparation Pommes d'Amour

1Faire un caramel en faisant bouillir le sucre, l’eau et le colorant dans une casserole pendant 8 mn. Laisser ensuite reposer 2 mn hors du feu.

2Piquer les pommes non épluchées avec une pique en bois puis trempez-les dans le caramel rouge en inclinant la casserole. Déposez -les sur une grille, laissez-les refroidir et consommez-les rapidement.

Pour finir... Le truc qui change tout :
Orange ou rose, changez de couleur en mélangeant les colorants avant de faire le caramel.

Comment ça marche ?
Les pommes sont simplement enrobées dans un caramel coloré. Pour faire comme les pros, ajoutez 30 g de glucose acheté en pharmacie. Votre caramel sera encore plus brillant et beaucoup plus facile à manipuler.
Veillez toujours à manipuler le caramel avec précaution car sa température est très élevée et si vous n’avez pas l’habitude, portez des gants isolants.

Astuce :
Faites des minis pommes d’amour en découpant des boules de pommes avec une cuillère parisienne et dégustez-les aussitôt comme des bonbons.