Fondant aux 3 chocolats

Voici une idée de dessert pour les amoureux de la saint-valentin, même si les preuves d'amour ne se limite pas à une journée... Cependant c'est une très bonne excuse pour déguster ce véritable délice qui m'a-t-on dit, a des vertus aphrodisiaques...

Facile

Pour 6 personnes :

• 100 g de chocolat blanc
• 180 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat noir
• 150 g de fromage blanc battu à 20 %
• 3 oeufs
• 60 g de farine
• 40 g de sucre
• 60 g + 20g de beurre
• 2 feuilles de gélatine ou 2 g (une petite cuillère à café) d'agar-agar
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 20 ml de lait

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 165 mn

 

Préparation Fondant aux 3 chocolats

1Préchauffez votre four th. 7 (200°c).
Faite fondre le chocolat au lait avec le beurre.


2Dans un saladier mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le chocolat fondu et la farine tamisée.
Battez les blancs en neige et rajoutez-les délicatement à la préparation précédente.


3Versez dans un moule rectangulaire beurré.
Mettez au four pour 15 min.
Laissez refroidir et démoulez.
Pour ceux qui utilise de la gélatine, placez les feuille dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Égouttez les feuilles.


4Faites chauffer le lait dans une casserole, faites-y fondre la gélatine.
Pour ceux qui utilise la poudre d'agar-agar, faites chauffer le lait et rajoutez la poudre et mélangez jusqu'à dissolution.


5Ajoutez à ce mélange, le chocolat blanc fondu ainsi que le fromage blanc.
Petite astuce : lorsque vous faites fondre votre chocolat blanc, il peut arriver qu'il soit grumeleux, rajouter un peu de crème liquide et mélanger bien, il devient bien lisse.


6Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacer le biscuit dessus et versez la préparation de chocolat blanc.
Placez au réfrigérateur 2 heures.
Glaçage : faites fondre le chocolat noir avec les 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'eau et rajoutez le sucre glace.
Coupez le biscuit en carré et versez le glaçage dessus.
Régalez-vous !

 Cheesecake au chocolat et à l’orange confite

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de spéculoos
• 70 g de beurre
• 200 g de fromage frais type St Môret
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de cacao amer
• 50 g d’orange confite

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Cheesecake au chocolat et à l’orange confite

1Broyez les spéculois dans un bol.
Mélangez les avec le beurre fondu.
Mettez la préparation dans un moule à fond amovible de 18/20cm de diamètre ou dans le fond d’un cercle à gâteau sans fond posé sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

2Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

3Fouettez le sucre et le fromage frais dans un récipient.

4Ajoutez les oeufs, le fromage blanc, le chocolat fondu et les zestes d'orange confites coupés en morceaux.

5Versez la préparation sur les spéculos dans le moule. Mettez le cheesecake à cuire 45 min au four préchauffé thermostat 5.

6Sortez le cheesecake, laissez le refroidir avant de le démouler, de le couper en petits carrés et de le poudrer de cacao.

Soufflé glacé aux fraises

Souflé glacé aux fraises

Une recette très fraîche au bon goût de fraises qui permet de terminer en beauté un repas copieux.

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 0 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 300g de fraises 60g de blanc d'oeuf (environ 2) 300g de crème liquide (entière de préférence) 100g de sucre en poudre

Préparation: etape 1 Commencer placer la crème, un bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur (ils serviront pour la chantilly). etape 2 Préparer les moules à soufflé. A l'aide d'une feuille de papier cuisson plier plusieurs fois(ou de rhodoïd), sur-élevé le bord du moule. Faire tenir le papier à l'aide de scotch double face. etape 3 Réserver 3 ou 4 fraises pour la déco, rincer, essuyer et équeuter les fraises restantes. Mixer les fraises avec 70g de sucre. Filtrer le coulis obtenu etape 4 Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Ajouter peu à peu le coulis de fraises. etape 5 Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter les 30g de sucre restant tout en continuant de fouetter. etape 6 Ajouter la chantilly aux fraises aux blancs en neige très délicatement. etape 7 Répartir la préparation dans les moules et placer au congélateur une douzaine d'heures. Au moment de servir, retirer doucement le papier et décorer à l'aide d'une demi fraise, vous pouvez aussi saupoudrer d'un peu de sucre glace. Des variantes de cette recette existent avec du coulis de framboises , aussi.

Eclairs au saumon fumé et fromage frais

Eclairs au saumon fumé & fromage frais

Voici une recette pleine de fraîcheur et légère. Des éclairs façon salée, au saumon fumé & fromage . Ces éclairs peuvent être servis en apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade.

Type de recette: Entrée Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 15 Minute(s) Temps de cuisson: 10 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: Pour 8 éclairs: 6 à 8 tranches de saumon fumé Fromage frais Graines pavot et sésame facultatuf pâte à choux : 50g de beurre 25cl d’eau 130g de farine 3 œufs

Préparation: La pâte à chou : 1. Faites chauffer dans une casserole l’eau et le beurre 2. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et renversez la farine dans la casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se tienne. La pâte doit former une boule. Si nécessaire, remettez la pâte sur le feu afin de faire évaporer l’excédent d’eau 3. Incorporez les œufs les uns après les autres. Il faut que l’œuf soit totalement intégré à la pâte (que la pâte soit homogène) avant d’en ajouter un autre 4. Une fois tous les œufs ajouter, à l’aide d’une poche à douille, dressez des éclairs de 10 à 15 cm de long et saupoudrez-les de graines de sésame et de pavot 5. Faites cuire à 180 pendant 25 min. Une fois cuit, je vous conseille de les laisser refroidir sur une grille afin qu’ils ne se ramollissent pas Préparation de la garniture : 1. Mettez le fromage frais dans un récipient 2. Ciselez l’aneth, incorporez au fromage(ou acheter du fromage frais directement) 3. Salez et poivrez 4. Vous pouvez également ajouter un peu de wasabi pour rehausser le goût 5. Si vous faites cette recette en apéritif, je vous conseille de ciseler le saumon cela facilitera la dégustation Dressage des éclairs : 1. Coupez les éclairs dans la longueur 2. Tartinez la partie inférieure de l’éclair de la préparation au fromage frais 3. Ajoutez les morceaux de saumon fumé 4. Recouvrez de la partie supérieure de l’éclair

Terrine de poisson aux crevettes

• 6 pers.
• Moyen
• 60 mn

Il vous faut

• 500 g de poisson blanc et saumon
• 20 cl de crème fraîche non allégée
• Ciboulette surgelée (1 petit pot)
• Sel et Poivre
• 1 sachet de gelée
• Lait
• Le jus d'1/2 citron

Allez-y !

Faire pocher 600 g de poisson dans du lait (le poisson blanc et le saumon) pendant 12 à 15 minutes.
Ensuite égoutter le et le faire refroidir. Une fois refroidi, garder un morceau de saumon de côté.
Décortiquer 5 ou 6 crevettes. Réduire en purée le reste du poisson.
Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet mais avec 1/4 de litre d'eau (et non avec 1/2 litre, ceci afin que la terrine se tienne bien).
Mélanger le poisson avec la ciboulette surgelée, le jus d'1/2 citron, la gelée refroidie, la crème fraîche, saler et poivrer.
Ensuite, remplir votre moule (flexible pour un démoulage facile)de la préparation en intercalant au milieu le morceau gardé de saumon, et quelques crevettes décortiquées.
Mettre au frais plusieurs heures. Vous pouvez faire cette terrine la veille et rajouter au moment de servir des crevettes pour la décoration.
Un régal, vous verrez...

Muffins au yaourt et au citron

MUFFINS AU YAOURT & AU CITRON

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

Pour 12 muffins :

- 200 g de farine

- 175 g de sucre en poudre

- les zestes râpés de 3 citrons

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 250 g de yaourt nature

- 12 cl d'huile d'olive

- 1 oeuf

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, les zestes de citron, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger le yaourt avec l'huile et l'oeuf. Fouetter jusqu'à homogénéité.

Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, mais sans excès.

Répartir la préparation dans les alvéoles de moules à muffins en silicone.

Enfourner 20 minutes.

Sortir les muffins du four, laisser tiédir 5 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Cupcakes chocolat au glaçage spéculoos

une recette de muffins au chocolat hyper tendres avec un super glaçage au spéculoos. Ces cupcakes sont à tomber...

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 8 Temps de préparation: 60 Minute(s) Temps de cuisson: 30 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: Cupcake au chocolat: 80g beurre 80g de sucre 80g d’œuf 100g de farine 150g de cacao 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de lait Glaçage au spéculoos: 50g de beurre 50g de beurre demi-sel 170g de spéculoos 4 cuillères à soupe de lait

Préparation: etape 1 Dans un grand bol, mettez le beurre que vous venez de faire fondre, le sucre et ajoutez les œufs. Mélangez bien puis ajoutez la farine, la levure et enfin le lait. etape 2 Mélangez le tout et dressez vos cupcakes environ 2 cuillères à soupe par cupcake. etape 3 Préchauffez votre four à 180 C pendant une dizaine de minutes puis mettez-y vos cupcakes pendant une vingtaine de minutes. etape 4 Le glaçage aux spéculoos : cassez les speculoos en morceaux et mettez-les dans votre mixeur et réduisez-les en miettes. Ajoutez-y le beurre pas fondu et les 4 cuillères à soupe de lait. etape 5 Une fois vos cupcakes au chocolat refroidis ajoutez à l’aide de votre douille (cannelée de préférence) votre glaçage à base de spéculoos. etape 6 Une fois votre glaçage appliqué, mettez vos muffins au frigo, ils sont meilleurs frais !