Pour les enfants : crêpes n°1

 Crêpes tout choco

La texture est très légère et moelleuse, c'est vraiment délicieux, les enfants ont beaucoup apprécié surtout lorsqu'elles sont fourrées de pâte à tartiner ! Avec de la pâte à spéculoos, ça devrait être aussi pas mal du tout !

Facile

Pour 5 personnes :

• 100 g de farine
• 30 g de cacao non sucré
• 20 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 30 g de beurre
• 260 ml de lait
• Pâte à tartiner au chocolat
• Sucre glace

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 160 mn

Préparation Crêpes tout choco

1Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine et le cacao dans un saladier, les mélanger ensemble avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Creuser un puits, y verser le beurre fondu et les œufs légèrement battus. Remuer puis incorporer le lait petit à petit tout en fouettant. La pâte doit être parfaitement lisse... Dans le cas contraire et s'il y a des grumeaux, passer un rapide coup de mixeur plongeant.

Filmer le saladier et réfrigérer 2h.

2Chauffer une poêle adhésive, la graisser très légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile et verser une louche de pâte à crêpes. Faire pivoter la poêle jusqu'à ce que la pâte la recouvre entièrement. Faire cuire sur les 2 faces et les empiler sur une assiette recouverte d'une autre assiette pour les maintenir au chaud.

Garnir les crêpes de pâte à tartiner au centre, fermer ou rouler, saupoudrer d'un léger voile de sucre glace et dégustez !

Pour finir... Vous pouvez les aromatiser avec de la vanille, de l'arôme noisette ou encore chocolat et pourquoi pas utiliser du beurre demi-sel pour apporter cette pointe salée qui se marie tellement bien avec le chocolat.

Spécial St Valentin: dessert craquant n°7

Tiramisu aux trois chocolats

Temps de préparation : 20 min(s)
Temps de repos : 12 heure(s) 0 min(s)

Ingrédients
pour 4 personnes

250 g de Mascarpone
80 g de sucre semoule
3 oeufs
60 g de chocolat au lait
60 g de chocolat noir
60 g de chocolat blanc
2x10 cl de lait
4 tranches de quatre-quart

Préparation

1) Râper le chocolat blanc avec un économe.
2) Faire fondre séparément dans le lait les chocolats au lait et noir.
3) Couper les tranches de quatre-quart selon la forme du fond de votre verre.
4) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
5) Battre vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporer le mascarpone, séparer en 2 parties cette préparation et incorporer le chocolat au lait dans l'une et le chocolat noir dans l'autre.
6) Incorporer délicatement la moitié des blancs d'oeufs montés en neige dans la préparation mascarpone chocolat au lait et faire de même avec la préparation mascarpone chocolat noir.
7) Dresser dans un verre en mettant au fond les tranches de quatre-quart concassées, puis le mascarpone au chocolat noir, puis le mascarpone au chocolat au lait dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
8) Servir avec le chocolat blanc râpé dessus.

Astuces

Vous pouvez rajouter des copeaux de chaque chocolat dans le mascarpo

Spécial St Valentin:dessert craquant n°6

 Poires farcies à la crème de figues

 

• Facile
• Préparation : 10 mn
• Desserts de fruits
• Cuisson : 30 mn
• Bon marché
• Prêt en 40 mn



Ingrédients pour 4+- personnes

pour la recette Poires farcies à la crème de figues :

• 4 poires juteuses mais fermes
• 2 citrons
• 4 figues ou utiliser un confit de figues prêt à l'emploi 
• 50 g de sucre en poudre
• 4 petits suisses
• 1 flacon de coulis de framboises disponibles au chalet d'Aurélie

Préparation

pour la recette Poires farcies à la crème de figues :

1. 1.Laver les poires, les couper en 4, les évider pour éliminer le cœur et les pépins, puis les citronner aussitôt avec le jus d’un citron pour les empêcher de noircir.
2. 2.Peler les figues, les couper en 4 et mettre les quartiers de pulpe dans une assiette creuse. Les arroser avec quelques gouttes de citron, puis les écraser.
3. 3.Mélanger les petits suisses avec le sucre, puis ajouter les figues écrasées. Mélanger.On peut aussi utiliser un confit de figues prêt à l'emploi.
4. 4.Garnir le côté creux des poires avec cette crème. En réserver un peu pour le décor.
5. 5.Reconstituer les 4 poires, en assemblant 4 quartiers à chaque fois (la crème qu’ils contiennent permet de les «coller» naturellement).
6. 6.Recouvrir les poires de film étirable et les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. 7.Au moment de servir, dresser les poires en position verticale (enlever un peu de chair à la base pour qu’elles soient bien à plat) sur une assiette à dessert et étaler la crème réservée pour masquer les 4 jointures. Présenter le coulis à part.
8. 8.Servir très frais.

Spécail St Valentin:dessert craquant n°5

Recette : Poires pochées au vin et à la cardamome

" pour titiller l’imagination "

 

• Moyenne
• Préparation : 20 mn
• Desserts de fruits
• Cuisson : 20 mn
• Bon marché
• Prêt en 40 mn



Ingrédients pour 2+- personnes

pour la recette Poires pochées au vin et à la cardamome :

• 2 poires
• 20 cl de vin rouge de Bourgogne
• 1/3 cuil. à café de cardamome en poudre
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
• La moitié du zeste râpé d'un citron

Préparation

pour la recette Poires pochées au vin et à la cardamome :

1. 1.Dans une casserole, placez le vin, la cardamome, et le zeste de citron. Chauffez sur feu doux, arrêtez avant ébullition, laissez infuser. Lavez et pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez le coeur et les pépins. Placez les demi-poires dans le vin, ajoutez le sucre. Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Egouttez les poires, placez-les dans leur assiette de service. Faites réduire leur jus de cuisson pour obtenir la consistance d’un sirop, versez-le sur les demi-poires. Passez la poudre d’amandes rapidement dans une poêle anti-adhésive ou au four afin de la faire dorer, parsemez-en les poires.

Spécial St valentin: cocktail n°2

Recette : Tropical grog

" chaleureux et pénétrant "

• Facile
• Préparation : 0 mn
• Cocktails avec alcool
• Cuisson : 5 mn
• Bon marché
• Prêt en 5 mn



Ingrédients pour 2+- personnes

pour la recette Tropical grog :

• 20 cl de thé
• 2,5 cl de rhum
• 4,5 cl de cointreau
• 10 cl de jus d'orange
• 1 pincé de cannelle
• quelques clous de girofle et une orange pour la décoration

Préparation

pour la recette Tropical grog :

1. 1.Faites chauffer dans une casserole le rhum, le cointreau, le jus d’orange et la cannelle, remuez et retirez du feu avant ébullition. Versez le mélange sur le thé et répartissez-le dans deux verres, décorés d’un quartier d’orange piqué de clous de girofle et d’un bâton de cannelle.
2. 2.Son secret :
3. 3.Un cocktail chaleureux et doux, qui met en confiance et inspire la confidence. Les ingrédients simples et connus de tous jouent la carte du naturel. Pourtant, malgré son côté primaire, ce cocktail est une vraie bombe ! La cannelle, dont la saveur sucrée séduit le palais, s’avère un puissant aphrodisiaque si l’on en croit les Romains. Les clous de girofle, à l’odeur pénétrante et chaleureuse, sont un excellent stimulant, tout comme l’orange qui, grâce à teneur sa vitamine C, offre un concentré de vitalité. De quoi passer une nuit blanche !
4. 4.Avec qui le boire :
5. 5.Avec une personne nature, rassurée par le côté convivial, presque familial de cette boisson. Avec un(e) grand timide qui, envahi(e) par une douce chaleur, parlera en toute confiance.



Mon avis : peut se boire glacé aussi
• 
  
• Attention :l'abus d'alcool esr dangereux pour la santé.A consommer avec modération.
  

Spécial St Valentin: tartelettes fines

  Tarte aux oignons, jambon et persil

La pâte aux céréales apporte du croquant et une touche d'originalité à cette tarte.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte à tarte aux céréales :
• 200 g de farine de céréales
• 100 g de fromage blanc
• 5 cuillères à soupe d’eau
• sel et poivre
• herbes de Provence
• Pour la garniture :
• 3 oignons
• 150 g de dés de jambon
• 20 cl de crème de soja
• 3 oeufs
• 1 bouquet de persil
• 1 petite cuillère à café de noix de muscade
• sel et poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 90 mn

Préparation Tarte aux oignons, jambon et persil

1Placez la farine dans un récipient, ajoutez le fromage blanc, mélangez puis ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis quelques herbes de Provence. Mélangez bien et placez la boule au frais pendant 30 minutes.

2Pelez et émincez les oignons, faites-les rissoler dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les dés de jambon. Laissez cuire 5 minutes.

3Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Lavez et émincez le persil puis ajoutez-le à la crème.

4Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond et faites la pré-cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

5Au bout de 10 minutes, disposez le mélange oignons et jambon dans le fond de tarte puis versez la crème aux œufs. Placez au four et faites cuire 30 minutes à 220°C (thermostat 7).

Pour finir... Dégustez tiède accompagné d’une salade verte.

Spécial St Valentin:entrées fines

 Tarte au saumon et endives

Le saumon et l'endive se marient très bien dans cette tarte succulente, simple et facile à réaliser.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 cl de lait ou d'eau
• 1 pincée de sel fin
• Pour la garniture :
• 200 g de saumon fumé
• 5 endives pleine terre disponibles au chalet d'Aurélie
• 2 citrons
• 1 échalote
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
• 1 noisette de beurre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

Préparation Tarte au saumon et endives

1Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.

2Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.

3Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.

4Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.

5Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons en quartiers.

6Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.

Pour finir... Ne pas saler cette tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisament.

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• Se déguste avec Blanc sec Alsace Riesling

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.