Atlantic blue cocktail avec des myrtilles

 Atlantic Blue Cocktail avec des myrtilles sauvages

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 cuillerées à soupe de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
• 100 ml de jus de myrtilles
• 120 ml de vodka
• 120 ml de Blue Curaçao
• 80 ml de crème de coco
• 80 ml de crème fleurette
• Glace pilée

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 10 mn

 

Préparation Atlantic Blue Cocktail avec des myrtilles sauvages

1Décongelez les myrtilles, recueillez le jus et passez les myrtilles et le jus au mixeur.

2Versez la purée de myrtilles, la vodka, le blue curaçao, la crème de coco, la crème fleurette et la glace pilée dans un shaker.

3Fermez-le et agitez vigoureusement.

4Versez le cocktail dans quatre verres et savourez glacé.

Cocktail Cosmopolitain

Facile

Pour 1 personnes :

• 3 cl de Vodka
• 1 cl de Curaçao Triple Sec
• 1 cl de jus de citron vert
• 2 cl de jus de Cranberry

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 5 mn

 

Préparation Cosmopolitan

1Mettez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez quelques glaçons et secouez vigoureusement, puis versez le cocktail dans un verre à cocktail.

Cocktail Cranberry orange

Cocktail sans alcool Cranberry Orange

Facile

Pour 1 personne :

• 50% jus de cranberry
• 50% jus d’orange

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 5 mn

 

Préparation Cranberry Orange

1Mélanger les jus à quantité égales :
versez le jus de cranberry pur sur le jus d’orange dans une jolie carafe en verre.

 Madeleines à l’orange

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• Facile
• Préparation : 15 mn
• Gâteaux
• Cuisson : 10 mn
• Economique
• Prêt en 25 mn



Ingrédients pour 6+- personnes

pour la recette Madeleines à l’orange :

• Pour 18 madeleines :
• 2 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 1 pincé de sel
• 150 g de beurre
• 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 orange non traitée
+ Ajouter à ma liste de courses

Préparation

pour la recette Madeleines à l’orange :

1. 1.1 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2. 2.2 – Casser les œufs dans une terrine. Ajouter le sucre en poudre et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit très mousseux.
3. 3.3 – Mélanger la farine avec le sel.
4. 4.4 – Faire fondre 125 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux.
5. 5.5 – Incorporer alternativement des cuillerées de farine et de beurre fondu au mélange œufs-sucre, en travaillant vigoureusement la pâte au fouet.
6. 6.6 – Laver l’orange en la brossant sous l’eau froide, l’essuyer et râper finement son zeste.
7. 7.7 – Incorporer ce dernier à la pâte ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
8. 8.8 – Faire fondre le beurre restant et en beurrer généreusement des plaques à madeleines, à l’aide d’un pinceau.
9. 9.9 – Verser une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, de manière à le remplir mais sans déborder.
10. 10.10 – Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 à 10 minutes, pas plus. Au besoin, procéder en plusieurs fournées.
11. 11.11 – Au sortir du four, démouler les madeleines sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de déguster.
12. 12.Le petit plus : c’est la forme des moules qui donne aux madeleines leur aspect caractéristique. Il est donc utile, en les choisissant de préférer des moules assez creux : les madeleines seront plus moelleuses au centre

 Feuilleté de crabe et fondue de poireaux

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• Facile
• Préparation : 20 mn
• Légumes et gratins
• Cuisson : 25 mn
• Bon marché
• Prêt en 45 mn



Ingrédients pour 4+- personnes

pour la recette Feuilleté de crabe et fondue de poireaux :

• 2 pâtes feuilletées
• 4 poireaux
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 boîtes de crabe
• 1 oeuf
• Beurre blanc
• 100 g de beurre demi-sel(àréduire au besoin)
• 3 échalotes grises
• 5 cl de vin blanc sec
• 5 cl de vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
• poivre

Préparation

pour la recette Feuilleté de crabe et fondue de poireaux :

1. 1.- Retirer les premières feuilles des poireaux. Les laver, les couper en fines rondelles.
   - Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire suer les poireaux à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. 2.Pour le beurre blanc :
   - Tailler le beurre en petits morceaux.
   - Eplucher et ciseler les échalotes, les réunir dans une casserole à fond épais. Verser le vin blanc, le vinaigre, porter à ébullition et laisser évaporer lentement. Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporer progressivement le beurre bien froid à feu très doux. Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonner.
3. 3.- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
   - Egoutter le contenu des boîtes de crabe et l'intégrer au beurre blanc.
   - Casser l’œuf. Le battre dans un bol.
   - Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur un plan de travail. Badigeonner son tour d'oeuf battu. Placer la pâte dans le fond d'un plat à tarte, y déposer la fondue de poireaux puis le crabe au beurre blanc. Couvrir avec l'autre rouleau de pâte, et souder ces deux pâtes entre elles en pressant leurs bords avec les doigts.
   - A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du feuilleté avec l'œuf battu restant.
   - Enfourner environ 25 minutes.
   - Servir !
4. 4.Ciseler : couper en petits dés.
   Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans

Dôme aux 2 saumons

Recette : Dôme aux deux saumons

• Préparation
  20 mn
• Cuisson
  6 mn
• Convives
  8
• Difficulté
  MOYEN

Ingrédients

• 450 g de filet de saumon
• 1 sachet de Court-Bouillon au Vin Blanc MAGGI
• 5 belles tranches de saumon fumé
• 3 feuilles de gélatine (6 g)
• 1 oignon vert
• 1 cuillerée à café d'aneth ciselé
• 300 g de crème fraîche
• Sel

Préparation

1. Tapissez votre saladier de film plastique. Déposez 4 tranches de saumon fumé en les chevauchant pour recouvrir entièrement l'intérieur du saladier.
2. Préparez deux litres de court-bouillon. Cuisez le filet de saumon 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur, et égouttez-le. Quand il est refroidi, émiettez-le soigneusement.
3. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis faites-la fondre dans 4 cuillerées à soupe de court-bouillon.
4. Hachez la dernière tranche de saumon fumé et l'oignon. Mélangez-les avec la crème et l'aneth et ajoutez le saumon émietté et la gélatine fondue. Mélangez bien et versez délicatement dans le saladier.
5. Laissez une nuit au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.

Juste avant de servir décorez le sommet du dôme avec des oeufs de saumon et des pluches d'aneth.

Avec cette recette, vous profitez des vertus nutritionnelles du saumon, source d'acides gras essentiels et de protéines indispensables à notre organisme.

Moelleux au chocolat

(

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 8 Temps de préparation: 20 Minute(s) Temps de cuisson: 45 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: 2 tablettes de chocolat 160 g de beurre 160 g de sucre 5 oeufs 40g de farine

Préparation: etape 1 Dans un saladier mettre le chocolat cassé en morceaux,le beurre et le sucre. etape 2 Placer le saladier au bain-marie et laisser fondre le tout etape 3 Retirer du feu et délayer pour obtenir une pâte homogène etape 4 Beurrer un moule a manqué et préchauffer le four etape 5 Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. etape 6 Ajouter les jaunes dans la pâte au chocolat puis la farine tamisée et les blancs battus en neige. etape 7 Verser la préparation dans le moule,glisser au four pour 45 min . Il faut arrêter la cuisson quand le gâteau est encore moelleux.Laisser refroidir avant de démouler.Et n'oublions pasz BON APPÊTIT

Saumon en croûte au beurre d'estragon

Type de recette: Entrée Nombre de parts: 8 Temps de préparation: 40 Minute(s) Temps de cuisson: 35 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: 2 filets de saumon de 500 g chacun 500 g d'épinards frais, lavés et équeutés 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf sel et poivre du moulin pour le beurre à l'estragon: 100 g de beurre demi-sel mou 1 bonne cs d'estragon frais haché fin 1 cc de jus de citron sel et poivre

Préparation: etape 1 Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre à l'estragon. Faire revenir dans une sauteuse une cs de beurre à l'estragon avec une poignée d'épinards, puis ajouter le reste des épinards. Laisser cuire 1-2 minutes, les égoutter et les presser pour enlever le maximum de liquide puis laisser refroidir. Couper éventuellement les filets de saumon en deux et les assaisonner. Dérouler la pâte et découper un carré d'environ 20 cm de côté. Découper ensuite un deuxième carré de 25 cm de côté. etape 2 Poser le premier carré sur la plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir de la moitié des épinards en laissant 4 cm de pâte sur les côtés. Poser le saumon, le tartiner de beurre à l'estragon puis recouvrir du reste d'épinards. Battre l'oeuf entier avec 1 cc d'eau. Badigeonner les bords de la pâte feuilletés, recouvrir avec le plus grand carré, pincer les bords et piquer le tour avec une fourchette. Réserver au frais une heure ( moi 20 min) puis badigeonner de jaune d'oeuf et remettre env. 20 minutes au frais. Redorer à l'oeuf puis dessiner des croisillons à l'aide d'un couteau et faire une petite incision au centre. Enfourner dans le four préchauffé à 200 C ( th.7) et réduire la température à 180 C ( th.6) pour une durée d'environ 35 minutes, servir sans attendre!

menus-salades

Salade périgourdine

Facile

Pour 6 personnes :

• 12 gésiers confits
• 3 tranches de lard fumé
• 1 salade type frisée
• 6 pommes de terre
• 150 g de haricots verts
• 50 g de pignons de pin
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 4 c. à soupe d’huile de noix
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 55 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Salade périgourdine

1Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les. Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les. Coupez les pommes de terre en quartiers et les haricots verts en deux. Lavez, essorez et séchez la salade. Répartissez-la dans six assiettes avec les pommes de terre et les haricots verts.

Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade composée. Coupez les tranches de lard en lamelles. Faites chauffer une poêle à blanc, versez-y les lamelles de lard et faites-les dorer. Puis égouttez-les dans une passoire et répartissez-les sur la salade. Débarrassez la poêle du gras. Dégraissez les gésiers et émincez-les, puis versez-les dans la poêle encore chaude et faites-les réchauffer à feu doux 5 minutes.

Répartissez-les dans les assiettes. Parsemez de pignons de pin. Servez aussitôt.

Allez plus vite :

préparez la salade et les légumes la veille et réservez-les au frais.
Le truc qui change tout :

des tranches de foie gras en plus sur des toasts grillés.

verrine de yaourt aux fraises

Recette Verrine de yaourt aux fraises, banane fraîche et avoine croustillant

Facile

Pour 6 personnes :

• 5 yaourts Velouté
• 200 g de fraises
• 1 pot de gelée de fraise
• 1 banane
• 150 g de pépites d’avoine croustillantes
• 3 cuillères à soupe de sucre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 18 mn

 

Préparation Verrine de yaourt aux fraises, banane fraîche et avoine croustillant

1Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Mettez- les dans le bol d’un mixeur avec les trois yaourts et le sucre. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

2Faites chauffer la gelée de fraise à feu très doux. Répartissez la moitié de la préparation aux fraises dans six verres. Arrosez d’une cuillère à soupe de gelée de fraise recouvrez du reste de préparation au yaourt. Placez au frais.

3Épluchez et coupez la banane en rondelles. Répartissez les rondelles de banane et les pépites d’avoine dans les verres. Servez aussitôt.

Pour finir... Pour les pros : un blender pour avoir une texture bien lisse.

Comment ça marche : l’origine du yaourt remonte à la nuit des temps, il n’est pas bulgare mais turc. Le yaourt a tous les atouts nutritionnels du lait avec les bénéfices fermants lactiques.

Le truc qui change tout : pour les plus gourmands, ajoutez une boule de sorbet à la fraise à la place de la gelée de fraise et mixez au blender jusqu’à une texture mousseuse.

 

flan au saumon et aux asperges vertes

Recette Flan au saumon et aux asperges vertes

Un flan associant les asperges vertes et le saumon pour un résultat délicieux.

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de pavé de saumon
• 8 asperges vertes
• 1 gros oignon
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• sel et poivre du moulin, noix de muscade

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Flan au saumon et aux asperges vertes

1Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.

2Pendant ce temps, épluchez l’oignon et détaillez-le. Faites le revenir dans une poêle puis ajoutez le saumon en pavé. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau. Le saumon doit être rosé. Une fois le saumon cuit, détaillez-le en morceaux.

3Fouettez les œufs puis ajoutez la crème liquide et le lait. Salez et poivrez.
Disposez la préparation saumon/oignon ainsi que deux asperges dans le fond de quatre ramequins. Versez la crème aux œufs par-dessus.

4Placez les ramequins au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Pour finir... La saison des asperges se situe d'avril à mai.

Vins conseillés pour Flan au saumon et aux asperges vertes

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• Rosé Cahors Vin de pays du Lot
• Blanc liquoreux Alsace Alsace
• Rosé effervescent Provence

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

Crumble de cabillaud

Type de recette: Plat Nombre de parts: 3 Temps de préparation: 10 Minute(s) Temps de cuisson: 28 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: Pour le crumble: 100g de beurre mou 2 cs de farine 120g de chapelure 40g de gruyère râpé 30g de parmesan râpé facultatif Pour le poisson: 1 dos de cabillaud 3 poireaux 3 cs de crème fraîche épaisse à 3% 1 bonne cc de curry Piment du Mexique Sel/poivre

Préparation: etape 1 Pour le crumble: Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Mettre au frigo. etape 2 Pour le poisson: Emincer les poireaux et les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3min. Egoutter les poireaux. Les mélanger avec la crème fraîche, le curry, du sel et du piment du Mexique. Dans un plat à gratin, verser les poireaux au fond. Déposer les dés de cabillaud sur les poireaux. Parsemer de crumble. etape 3 Mettre au four 25min th6.

petits cakes fruits secs

Petits cakes fruits secs et citron

Amuse-gueule Végétarien Facile : Bon marché : Type de cuisson :  Four   Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes   Ingrédients (4 Personnes) : - 120 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 120 g de beurre mou - 2 oeufs - les zestes fins d'1 petit citron jaune non traité - 100 g de mélange de fruits secs - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel Préparation de la recette : Petits cakes fruits secs et citron Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour que le mélange soit crémeux puis ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Versez alors la farine, la levure et les zestes. Fouettez, ajoutez les fruits secs et mélangez délicatement. Versez dans vos moules préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire 35 minutes, vérifiez avec la pointe d'un couteau.

crème glacée au spéculoos

 Crème glacée la crème de speculoo

Facile

Pour 6 personnes :

• 40 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème de speculoos

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Crème glacée la crème de speculoos

1Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

2Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Le verser sur les œufs sucrés et bien mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

3Ajouter la crème de speculoos et bien mélanger. Laisser refroidir.

4Faire prendre en sorbetière 40 minutes. Mettre la glace dans une boite hermétique et réserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Sortir la crème glacée 10 à 15 minutes avant de façonner des boules.

carbonade flamande

Carbonade

Facile

Pour 8 personnes :

• 1,5 kg de paleron coupé en larges tranches d'environ 5/6 mm d'épaisseur
• 500 g de saindoux
• 400 g d'oignons
• 2 cuillerées à soupe de vergeoise
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 50 cl (une pinte) de bière blonde de garde (Ch'ti blonde ou Jeanlain blonde)
• 2 cuillerées à soupe de moutarde blanche forte
• 5/6 tranches de pain d'épice de très bonne qualité (au miel de préférence)
• sel et poivre du moulin

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 210 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 255 mn

 

Préparation Carbonade

1Dans une poêle, saisir les tranches de paleron dans la moitier du saindoux. Attention la viande ne doit pas cuire mais seulement changer de couleur. Les retirer et retirer la bande de gras centrale au couteau.

2Dans la même poêle, mettre le reste de saindoux et y mettre les oignons coupés finement émincés. Remuer régulièrement.
Lorsqu'ils sont bien dorés ajouter la vergeoise et le vinaigre et laisser carameliser 2/3 minutes tout en remuant.

3Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5.

4Disposer dans une cocotte (attention ! pas une cocotte minute mais une cocotte qui va au four, en métal, pirex ou terre cuite), en couches alternées, les oignons et les tranches de paleron : 1 couche d'oignons, 1 couche de paleron, 1 couche d'oignon, 1 couche de paleron... etc tout en mettant le bouquet garni au milieu. Arroser avec le jus de la poêle. Verser la bière dont le niveau doit arriver à la dernière couche. Tartiner les tranches de pain d'épice avec la moutarde et les disposer sur le tout. Saler, poivrer.

5Introduire dans le four et faire cuire 3h30 (jusqu'à 4h mais pas moins de 3h).

Pour finir... Vous pouvez accompagner la carbonade avec des frites ou des patates à l'eau et de la bière blonde avec du picon (avec modération).

• Ma suggestion : Je conseille une bouteille de queue de charrue brune et la quantité de 50cl pour 1,5kg, c' est un peu léger il faut couvrir largement la viande moi pour 2kg je mets 1,5 litre et je la cuisine dans un fait tout hérité de ma grand mère et au gaz sur une toute petite flamme régalez vous!!!!!
  

Crumble aux pommes

Type de recette: Dessert Nombre de parts: 4 Temps de préparation: 15 Minute(s) Temps de cuisson: 25 Minute(s) Difficulté: Très Facile

Ingrédients: 4 belles pommes   1 CS de jus de citron 60 g de beurre froid 50 g de farine 1/2 CC de cannelle 40 g de sucre

Préparation: etape 1 Préchauffer le four à 200 C. Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers, arroser du jus de citron et disposer dans des petits plats réfractaires. etape 2 Couper le beurre en noisettes, ajouter la farine, la cannelle et le sucre et frotter le tout entre les doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux régulier. etape 3 Répartir ce crumble par dessus les pommes et glisser les plats dans le haut du four et faire cuire pendant 20-25 minutes. etape 4 Servir chaud ou tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou cannelle.

potage courgettes/ail et fines herbes

Il vous faut

• 1 kg de courgettes disponibles au chalet d'Aurélie en saison
• 1 l d'eau
• 1 pot de fromage ail et fines herbes cuisine
• 1 sachet de croûtons (facultatif)

Allez-y !

Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.
Les mettre dans 1 l d'eau, assaisonner selon votre goût et porter à ébullition.
Laisser cuire 15 min. Mixer.
Incorporer le fromage ail et fines herbes cuisine et servir chaud avec des croûtons.
Bon appétit !

Rm: suggestion : on peut ajouter aussi des pommes de terre pour la texture

gelée de pommes et coings

Recette : Gelée de pommes et de coings

• Préparation : 0 mn
• Desserts de fruits
• Cuisson : 0 mn
• Bon marché
• Prêt en 0 mn



Ingrédients pour 4+- personnes

pour la recette Gelée de pommes et de coings :

• 2 ou 3 kg de pommes (reinettes)disponibles en saison au chalet d'Aurélie
• 2 ou 3 coings
• 1 ou 2 rondelles de citron

Préparation

pour la recette Gelée de pommes et de coings :

1. Mettez dans une bassine à confiture 2 ou 3 kg de pommes (reinettes) lavées et coup"es en quartiers; n'enlevez surtout pas les pépins qui contiennent la pectine et favorisent la prise de la gelée. Ajoutez 2 ou 3 coings lavés et coupés en quartiers et 1 ou 2 rondelles de citron. Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez-les s'égoutter sur un tamis de crin ou à travers une mousseline (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas). Pesez ensuite le même poids de sucre et mettez ce sucre dans une casserole avec de l'eau (1/2 litre d'eau par kg de sucre). Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'au boulé soit 37° à 38° au pese-sirop (si vous prélevez avec une cuillère un peu de sirop et si vous le versez dans l'eau froide il se forme une boule molle). Ajoutez le jus des fruits à ce sirop donnez quelques bouillons écumez, vérifiez la consistance en faisant couler une goutte de gelée sur une soucoupe froide elle doit se figer aussitôt. Mettez en pots attendez le refroidissement pour couvrir.

mousse de fromage blanc aux fruits rouges

Recette : Mousse de fromage blanc aux fruits rouges et amandes

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• Facile
• Préparation : 15 mn
• Desserts de fruits
• Cuisson : 0 mn
• Economique
• Prêt en 15 mn



Ingrédients pour 4+- personnes

pour la recette Mousse de fromage blanc aux fruits rouges et amandes :

• 150 g de fromage blanc (40% de matière grasse)
• 20 g de sucre en poudre
• 30 g de de poudre d'amandes
• 10 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
• 120 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres)disponibles au chalet d'Aurélie en saison
• 8 feuilles de menthe

Préparation

pour la recette Mousse de fromage blanc aux fruits rouges et amandes :

1. 1.- Nettoyer et équeuter les fruits. Les tailler en morceaux. Réserver.
   - Laver, effeuiller la menthe.
   - Mélanger le fromage blanc, le sucre et la poudre d'amandes.
   - Verser la crème dans un saladier, fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
   - Répartir cette mousse de fromage blanc dans des coupes individuelles. Disposer quelques morceaux de fruits en surface. Décorer avec la menthe.
   - Servir bien frais !
2. 2.Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée ? : Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid 20 minutes avant leur utilisation.
3. 3.Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée ? : Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid 20 minutes avant leur utilisation.



• super dessert! très léger et facile à préparer.
  
  

dessert gourmet: bavarois aux framboises et spéculoos

Bavarois aux fraises et spéculoos

Nombre de parts: 6 Temps de préparation: 45 Minute(s) Temps de cuisson: 10 Minute(s) Difficulté: Facile

Ingrédients: pour un cercle de 18 à 20 cm Pour le fond au spéculoos: 200g de spéculoos 60g de beurre mou Le bavarois aux framboises:  40 cl de crème liquide entière bien froide 70g de sucre en poudre 6 g de gélatine. 200g de coulis de framboises Le miroir aux framboises  200g de coulis de framboises  30g de sucre le jus d'un demi-citron vert 3g de gélatine .

Préparation: etape 1 1 Réduire les spéculoos en poudre dans un mixeur, et ajouter le beurre puis mélanger. Tasser la préparation ainsi obtenu au fond du cercle et placer le au frais. etape 2 2 Préparez le bavarois: Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent. Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la réservez au frais. Laver les framboises, les mixer pour obtenir une purée lisse (environ 200 g) Chauffer sur feu doux la purée de fraises, aux premiers bouillons y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée) Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger délicatement. Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum. etape 3 3 Préparer le miroir aux fraises: Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse. Faire chauffer 200g de purée de framboises avec le jus de citron vert, et le sucre. Dissoudre la feuille de gélatine essorée, retirer du feu, et laisser refroidir complètement. Verser ce coulis totalement refroidi sur le bavarois et remettre au frais pour au moins 4h avant de le démouler. (de préférence toute une nuit) Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour entre le bavarois et le cercle avant de retirer le cercle !

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