Cheesecake chocolat et noix de coco

Cheesecake chocolat & noix de coco

Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 1 Heure(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

Pour 2 cheeseCakes:

8 boudoirs

1 c. à s. de margarine

230g de fromage blanc

45g de sucre

50g de chocolat pâtissier Nestle

1 c.à s. de cacao

1 oeufs

1 c. à c. d'extrait de vanille

Préparation:

etape 1
Préchauffer four à 180 C ou 200 C.

Écraser les boudoirs en fine particules. faire chauffer la margarine et mélanger les 2 ensemble.

Dans 2 petits ramequins beurrés (ou comme moi j'ai mis du papier cuisson)

étaler le mélange pour faire une base pour le cheesecake.

etape 2
Séparer le blanc du jaune et battre le blanc en neige très ferme. Réserver.

Battre le fromage blanc avec le jaune d'oeuf, ajouter le sucre et la vanille.

etape 3
Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange. Ajouter le cacao.

Incorporer délicatement le blanc oeuf.

Verser cette préparation dans les ramequins dessus votre basse.

Au four pendant 45min à 1h.

Sabayon aux fruits rouges et glace vanille

Recette : Sabayon aux fruits rouges et glace vanille

• Préparation
  5 mn
• Cuisson
  15 mn
• Convives
  4
• Difficulté
  Facile

Ingrédients

• 4 boules de glace Glace Vanille 
• 3 jaunes d' œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 ml de vin blanc (type Muscat)
• 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles...)

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Placez-le au bain-marie et mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

La texture du sabayon est proche de celle d'une crème anglaise elle est juste plus mousseuse mais elle doit aussi napper la cuillère

Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un dessert simple qui fait beaucoup d'effet. Il ne laissera personne indifférent.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour le fondant aux amandes :
• 3 oeufs
• 125 g d'amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre fondu
• 1 petit bouchon de rhum
• Pour la mousse au fromage blanc :
• 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
• 40 cl de crème liquide entière
• 20 g de kirsch
• 80 g de sucre glace
• 400 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, à température ambiante
• Pour la finition :
• 250 g de fraises
• 250 g de myrtilles
• 250 g de framboises

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 245 mn

 

Préparation Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

1Mélanger vivement les 3 oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec 1 petit bouchon de rhum. Mettre cette préparation dans un moule rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés) et faire cuire 20 minutes environ à four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6).

2Sortir et laisser refroidir.

3Prendre un cercle (rectangulaire pour moi de 17 x 23 cm) et découper dans le fondant. Poser le tout dans un plat de service.

4Tremper 4 feuilles de gélatine (8 g) dans un bol d'eau froide. Fouetter 40 cl de crème liquide entière très froide en chantilly avec 80 g de sucre glace.

5Chauffer 20 g de kirsch et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter progressivement au kirsch 400 g de fromage blanc. Puis incorporer la crème en soulevant bien avec une spatule.

6Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures. Au moment de servir, décercler et ajouter dessus les fruits rouges. Saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

Pour finir... Pour décercler, chauffer avec un sèche-cheveux le pourtour du cercle.

• 
  

 

Mini clafoutis fondants à la rhubarbe et au gingembre

Délicieux et légers pour un buffet, en pique-nique, ou à présenter comme mignardises car ils sont quand même assez chics !

FacilePrintemps

Pour 6 personnes :

• 500 g de rhubarbe fraîche
• 100 g + 30 g de sucre
• 75 g de Maïzena
• 25 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 25 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (en fonction des goûts)
• sucre glace pour le décor

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 110 mn

 

Préparation Mini clafoutis fondants à la rhubarbe et au gingembre

1Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire 1 heure au moins (de façon à ôter l'excès d'eau).

2Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer le tout avec 5 cl de lait.

3Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre en poudre.

4Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser. Ce n'est pas grave si le mélange obtenu est un peu hétérogène.

5Verser l'appareil dans 6 moules à muffins beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.

6Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des clafoutis soit doré.

Pour finir... On peut remplacer le gingembre en poudre par des morceaux de gingembre confit si on préfère.

Mousse à la rhubarbe couronnée de fraises

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Accompagnée de fraises, cette mousse légère à la rhubarbe au goût à la fois doux et acidulé, comblera les plus gourmands.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la cuisson de la rhubarbe :
• 500 g de rhubarbe
• 180 g de sucre
• le jus de trois citrons
• 20 cl de vin blanc doux
• Pour la crème :
• 4 jaunes d'oeufs
• 160 g de sucre
• la pulpe d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à café de maïzena
• 2 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème
• 500 g de fraises

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 175 mn

 

Préparation Mousse à la rhubarbe couronnée de fraises

1Peler les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux d'1 cm environ.
Mettre à bouillir le jus de citron, le vin doux et le sucre dans une casserole. Ajouter la rhubarbe, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit fondante (cinq à sept minutes environ).

2Verser la rhubarbe dans une passoire au dessus d'une casserole pour récupérer tout le jus. Réserver la rhubarbe.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.


3Incorporer les jaunes d'œufs, la pulpe de vanille, les 2 cuillères à café de maïzena au jus de cuisson de la rhubarbe. Bien mélanger et faire épaissir à feu doux tout en mélangeant bien au fouet.

4Quand le mélange a la bonne consistance (celle d'une crème anglaise) retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Bien mélanger et laisser refroidir le mélange.

5Quand le mélange est refroidi, ajouter délicatement les morceaux de rhubarbe.
Battre la crème en chantilly très ferme et l'ajouter également au mélange.


6Répartir la mousse de rhubarbe dans des verres et laisser reposer deux heures au frais.
Nettoyer les fraises, les couper en morceaux et les sucrer.

Pour finir... Répartir les fraises coupées et sucrées sur la mousse, couronner d'un peu de chantilly. Décorer avec une fraise entière et des feuilles de menthe.

Cake à la rhubarbe

Pour varier de la traditionnelle et délicieuse tarte à la. Rhubarbe, voici une recette de cake tout aussi délicieux, bien moelleux légèrement acidulé parfumé de cannelle. Qui lui sied à ravir.

Facile

Pour 6 personnes :

• 400g de rhubarbe nettoyée et épluchée
• 50g de sucre fin.
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs entiers
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 150 g de sucre fin
• 180 g de farine
• 60 g d'amandes en poudre
• 1 yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu.

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Cake à la rhubarbe

1Couper la rhubarbe en petits tronçons.
Les déposer dans un saladier avec 50g de sucre, mélanger.
Puis laisser dégorger une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, laisser bien égoutter la rhubarbe.
Dans une passoire.

2Préchauffer le four à 180g sur thermostat 6.
Beurrer et fariner légèrement un moule à cake.


3Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et.
Double de volume.
Ajouter peu à peu la farine, la levure,
les amandes en poudre,
le yaourt, la cannelle et le beurre fondu (refroidi).
Mélanger.

4Enrober les tronçons de rhubarbe d'un peu de farine.
Les incorporer dans la pâte.
Verser la préparation dans le moule.
Glisser à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.

5Démouler à la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
À pâtisserie.
Saupoudrer de sucre glace mêlé à de la cannelle en poudre.

 

Crumble fraise rhubarbe

Un crumble léger et fruité !

Facile

Pour 5 personnes :

• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g d'amandes concassées
• 180g de sucre blanc
• 40 g de cassonade
• 400 g de rhubarbe
• 400 g de fraises

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Crumble fraise rhubarbe

1Laver les fruits, les rincer, ôter le pédoncule des fraises et découper les fruits en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir les fraises à feu doux avec 60g de sucre pendant 5 min, enlever l'excédent de jus car elles vont à nouveau rendre du coulis à la cuisson (la preuve en image)

faire de même avec la rhubarbe et 60g de sucre dans une autre casserole.



2Préparer la pâte à crumble, sortir le beurre au préalable du frigo afin qu'il soit mou.
Mélanger dans un saladier, la farine, le beurre mou, le sucre roux, les amandes concassées, et.
40g se de sucre blanc de façon à obtenir une pâte sablée.



3Préchauffer le four à 180°.



4Disposer quelques cuillères de rhubarbe puis de fraises dans des cassolettes, émietter la pâte à crumble dessus.
Faire cuire au four pendant 15 minutes. Lorsque le crumble est bien doré, les retirer du four.
A déguster tiède.